Excellens Sauvignon Blanc 2024 de Marqués de Càceres és una de les referències del celler val·lisoletà que aquesta marca riojana té a Serrada, dins la Denominació d’Origen Rueda. La gamma Excellens de Marqués de Cáceres, especialment pensada per l’hostaleria, compta a la DO Rueda amb una altra referència de monovarietal de verdejo i una de cupatge de varietats blanques. Excellens Sauvignon Blanc 2024, és així un tribut a les parcel·les de vinya vella d’aquesta varietat que el celler té als térmens de Serrada i la Seca.
Amb verema nocturna i aquesta referència només compta amb most flor que fermentarà amb les seves mares fines en dipòsit d’acer inoxidable. Unes mares que seguiran en contacte amb el vi fins al moment de l’embotellament. Tot i no tenir criança en fusta, aquest treball amb les seves mares li confereixen a aquest vi blanc complexitat, textura i estructura.
De color groc palla. A l’hora del tast, aquest vi se’ns presenta al nas amb una intensitat mitjana alta, notes de litxi, meló madur i pinya; i herbes com el fonoll. En boca, destaca l’estructura que li dona la criança amb les seves mares fines. El seu trànsit va de menys a més amb una entrada fresca, pas dens i corpulent i un final que culmina amb una sensació d’haver degustat un vi gras ric en fruita i molt bona acidesa.
