Amb ceps d’ull de llebre procedent de les parcel·les de vinya vella que Marqués de Cáceres té a La Rioja Alta; l’equip d’enòlegs Fernando Costa, Emilio González i Manuel Iribarnegaray vinifiquen i signen l’Excellens Cuvée 2020, dins la Denominació d’Origen Qualificada Rioja. Un monovarietal, cent per cent ull de llebre, que mostra tota la tipicitat d’un vi de La Rioja amb una alta qualitat.
Aquest vi negre s’elabora amb una llarga maceració amb les seves pells; i fermentació en dipòsits d’acer inoxidable. Una vegada comença la seva fermentació malolàctica, als dies, es mourà cap a botes noves de roure americà i francès on finalitzarà la malolàctica i passarà un total de catortze mesos de criança. L’Excellens Cuvée romandrà en ampolla un mínim d’un any abans de sortir al mercat.
A la vista se’ns mostra com un vi viu que encara conserva el color robí de la joventut. Mentre que el nas destaca tant per la intensitat com complexitat de les aromes. Trobem aromes de fruites negres i madures com les mores. Herbes balsàmiques i espècies com el pebre; amb un rere fons de fusta de torrat elegant. L’entrada en boca és opulenta i saborosa. Rica en fruita. I alhora té un pas lleuger i fresc. Recomanació d’harmonia o maridatge amb un corder al sarment i verdures escalivades.
