L’Associació Catalana d’Enòlegs – Col·legi d’Enòlogues i Enòlegs de Catalunya (ACE-CEEC) va celebrar el passat divendres 14 de novembre el Congrés Internacional ACE de l’Enologia 2025, dedicat a “Microbiota i epigenètica: la intel·ligència adaptativa dels organismes del vi”. La trobada, que va tenir lloc al Cava Centre de Sant Sadurní d’Anoia, es va consolidar com una cita destacada per a professionals i investigadors del sector vitivinícola.
L’acte inaugural va comptar amb la presència de l’Il·lm. Sr. Pere Vernet, alcalde de Sant Sadurní d’Anoia; el Sr. Pedro Campos, president-degà de l’ACE-CEEC; i el Sr. Joan Gené, director de l’INCAVI, que van donar la benvinguda als participants presencials i online.
Un congrés amb ponents de referència
El programa científic va incloure ponències de reconeguts experts com Philippe Gallusci (INRAE – Universitat de Bordeus), Marc Viñas (IRTA), Gemma Beltran (URV), José Manuel Guillamón (IATA-CSIC) i Sergi Ferrer (Universitat de València).
Tots ells van abordar aspectes clau sobre microbiota, adaptació al canvi climàtic, epigenètica, llevats i evolució microbiana aplicada al vi.
Tarda dedicada a la destil·lació
A la sessió de tarda, el catedràtic Francisco López Bonillo (URV) va impartir el taller “L’art de destil·lar: l’alcohol, aquest gran desconegut”, que va combinar explicacions tècniques amb tastos guiats de diferents destil·lats.
Compromís amb el coneixement enològic
Amb una elevada participació presencial i online, el congrés va reafirmar el compromís de l’ACE-CEEC amb la formació especialitzada, la transferència de coneixement i la innovació en el sector vitivinícola.
El congrés és organitzat per Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya, l’Associació Catalana d’Enòlegs i INCAVI.
Amb el patrocini de la Càtedra de la Vinya i el Canvi Climàtic i l’Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV) i la col·laboració de CEVIPE i ENARTIS i gràcies al suport de les diferents DO’s.
