Del 3 al 5 de desembre de 2025, Barcelona celebrarà el I Congrés d’Antropologia Gastronòmica (Gastropologia), una acció inèdita que situarà al centre del debat el valor cultural i social dels bars i restaurants de proximitat. L’esdeveniment es desenvoluparà a la històrica Sala de Bàscules de l’Antiga Fàbrica Damm i formarà part de les activitats oficials de Catalunya, Capital Mundial de la Gastronomia 2025.
Els bars i restaurants de barri com a eix de cohesió social
Organitzat per Barcelona Restaurants Sostenibles i la Society and Gastronomic Foundation, amb el suport institucional de la Generalitat de Catalunya i l’Ajuntament de Barcelona, el congrés abordarà com els bars i restaurants de proximitat actuen com a autèntics vertebradors de la vida social. En concret, i mitjançant conferències monogràfiques, es posarà l’èmfasi en el tradicional “esmorzar de forquilla” com a element identitari que combina patrimoni culinari, memòria i territori.
Tres dies de ponències, taules rodones i estrenes editorials
Durant tres jornades, antropòlegs, sociòlegs, periodistes gastronòmics, investigadors i professionals de la restauració reflexionaran sobre sociabilitat, gastronomia i cultura urbana. Hi participaran experts com Sergio Gil, Rosa Molinero, F. Xavier Medina, Jesús Contreras, Manuel Delgado, Laia Shamirian, Iria Llorca, entre d’altres.
El programa inclourà la projecció del documental “La Bodega d’en Rafel”, la presentació del llibre del mateix Gil, publicat per Trea, “Antropologia del bar: L’última constant en temps canviants”, així com diverses sessions que analitzaran el bar i el restaurant com a espai de trobada ciutadana i com a transmissor de tradició culinària.
Una trobada amb mirada internacional
El congrés també comptarà amb la recepció de la delegació gastronòmica de la Universitat de Califòrnia, reforçant el diàleg internacional entorn de l’antropologia gastronòmica i el paper dels bars i restaurants com a agents culturals.
Un pont entre acadèmia, indústria i ciutadania
Amb vocació divulgativa de ciència ciutadana, Gastropologia proposa enfortir les connexions entre recerca, gastronomia professional i comunitat local, subratllant que els bars i restaurants de barri són espais essencials per a la convivència, la cohesió i la identitat gastronòmica.
Amb l’objectiu de conjugar teoria i pràctica, el congrés impulsa una setmana d’activitats entorn de l’Avinguda Gaudí, eix comercial entre la Sagrada Família i l’Hospital Sant Pau. En concret, 15 bars i restaurants del barri modernista incorporaran a les seves cartes receptes “ d’esmorzars de forquilla”, adaptades pel xef Sergi de Meià i amb el suport del periodista gastronòmic Albert Molins. Una setmana gastronòmica on producte de proximitat, tradició i cultura retraten l’esperit d’una ciutat.
