Del 21 al 23 de novembre, la Pl. de Catalunya es convertirà en el gran aparador de l’OOVE català, amb prop de 50 productors i una dotzena de sessions de cuina amb xefs com ara Iolanda Bustos, Carlota Claver, Iñaki Aldrey o el mestre pastisser Oriol Balaguer, entre altres
Els pròxims 21, 22 i 23 de novembre, l’oli d’oliva verge extra de primera premsada desplegarà tota la seva aroma i frescor al cor de Catalunya, que es convertirà en l’aparador més gran de l’oli català. La Plaça de Catalunya de Barcelona acollirà el 1r Mercat de l’Oli Nou, un esdeveniment que reunirà a uns 50 productors d’oli d’oliva verge extra (OOVE) procedents de 21 comarques catalanes, i oferirà una dotzena de sessions de cuina en directe amb xefs de la talla d’Ada Parellada, Iolanda Bustos, Carlota Claver, Susanna Aragón, Iñaki Aldrey i el mestre pastisser Oriol Balaguer, entre altres. Tots ells mostraran la versatilitat culinària d’aquest ingredient imprescindible de la cuina catalana.
El Mercat de l’Oli Nou serà una autèntica festa oberta a tothom, on descobrir, tastar i comprar l’oli de primer raig directament dels productors, i on també es podrà conèixer, tastar i valorar la riquesa, la diversitat i la qualitat del sector oleícola català.
A més, la proposta es complementarà amb una oferta enogastronòmica singular i de proximitat,i amb xerrades guiades per experts de la divulgació de la cultura de l’oli. Perquè, el Mercat de l’Oli Nou, impulsat pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, a través de PRODECA, vol apropar aquest producte essencial de la dieta mediterrània al públic urbà, reforçant el vincle entre productors i ciutadania i posant en valor un dels tresors gastronòmics del país, producte essencial de la dieta mediterrània, símbol de salut, cultura i identitat.
Un recorregut per la geografia catalana a través dels seus olis
Al Mercat de l’Oli Nou es podrà tastar pràcticament tot el territori català sense sortir del centre de Barcelona. El mig centenar de productors d’oli d’oliva verge extra (OOVE) que ompliran la Plaça de Catalunya oferiran els seus olis de primera premsada, representant fins a 21 comarques i les cinc Denominacions d’Origen Protegides d’oli català: Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià i Empordà.
El públic hi podrà descobrir un ventall únic d’OOVE de varietats autòctones. Així, es podrà tastar l’apreciada i fina arbequina de les Garrigues i del Camp de Tarragona; també olis d’oliva de la varietat farga, representativa del patrimoni genètic de les Terres de l’Ebre; olis de la varietat grossal, que trobem al Pallars i al Montsec; de la carrasquenya i la vera del montserratí, varietats típiques de les comarques vallesanes i la Catalunya Central; o també OOVE de la varietat tocada per la Tramuntana, l’argudell, originària de l’Alt Empordà. Un viatge sensorial per conèixer, tastar i emportar-se a casa l’or líquid del país, directament de les mans dels qui el fan possible.
Cuina en directe amb grans xefs i olis de proximitat
A més de l’espai d’exposició, venda i tast, el Mercat de l’Oli Nou oferirà una àmplia programació d’activitats gratuïtes, obertes a tothom i sense reserva prèvia per aprendre i gaudir de l’oli de primer raig.
Així, per l’escenari de l’Aula de Tast passaran des del mestre pastisser i xocolater, Oriol Balaguer, que oferirà dues sessions, una sobre la importància de l’OOVE a les coques de recapte artesanals, i una altra sobre el millor maridatge dolç (l’oli nou amb xocolata); fins a les cuineres Susana Aragon, que cuinarà carxofa prat confitada amb “migas” i paté d’oliva; o Adriana Carcelén (Rasoterra), que oferirà un esmorzar amb oli d’oliva en la primera sessió del diumenge. Entremig, la xef empordanesa Iolanda Bustos presentarà una sessió plena d’aromes a flors i oli titulada “Emulsió de sabors paisatge i cultura”, de la mà de la DOP Oli Empordà; el xef del restaurant Atempo* (Barcelona) Iñaki Aldrey ens descobrirà “La identitat d’un OOVE en una gota: el coupage Atempo 2026”; la barcelonina Ada Parellada (Semproniana) cuinarà amb olis de la DOP Oli Terra Alta en la seva sessió sobre la tècnica del confitat; i la xef Carlota Claver, del restaurant La Gormanda, demostrarà per què el seu “’ingredient secret a la cuina és l’oli verge extra de la DOP del Baix Ebre – Montsià”. Per la seva part, el comunicador gastronòmic i cuiner, Jordi Àvila, oferirà un dinàmic showcooking titulat “L’art de cuinar amb l’oli d’oliva verge extra DOP Les Garrigues”. Aquest escenari també acollirà la sessió de Caram Caram sobre “L’oli nou: or líquid que arriba a taula!”, on es tastarà i es compararan OOVE del 2024 i del 2025, filtrat i sense filtrar. Per la seva banda, Ivan Caelles, olivicultor del Pallars Jussà i president del molí d’oli de la Vall de Barcedana, portarà els “Olis singulars de Catalunya”, en una sessió on, a més, els assistents podran tastar olis de les Terres de l’Ebre, un arbequina de Vallbona de les Monges i un oli d’alta muntanya, del Pallars Jussà.
Sessions per tastar i conèixer el producte en profunditat
També es podrà assistir a tastos i xerrades en les que aprofundir en el coneixement de producte, com la que oferirà Àngels Calvo, Cap del Panel de Tast Oficial d’Olis Verges d’Oliva de Catalunya. Una sessió que continuarà amb una altra on es podrà “sucar pa”, de la mà del mestre forner Xavier Pàmies, del Forn de Pa Sistaré de Reus, i Montserrat Gelonch, de la DOP Siurana, un taller pràctic de coneixement i tast d’oli i pa, per saber valorar millor aquests dos grans productes de la nostra dieta.
Una altra de les sessions “nutritives” serà la que oferirà Agustí Romero, investigador de l’IRTA i responsable de l’equip d’olivicultura, durant la presentació de la “Petita Guia d’olis del Parc Rural del Montserrat.” Mentre que Clara Antúnez, de La Gastronòmica, oferirà un tast d’oli d’oliva verge extra per a redescobrir les nostres arrels culinàries, en la seva sessió “Arrels i fusió: un viatge per la cuina catalana a través de l’oli d’oliva”.
Finalment, el Gremi de Bacallaners de Catalunya oferirà una sessió plena de sabor i tradició titulada “Gastrosàvies, l’oli en la cuina del bacallà”.
Una festa gastronòmica oberta a tothom
Però, en el seu conjunt, el Mercat de l’Oli Nou vol ser una experiència gastronòmica immersiva pensada per a famílies, joves i foodies. Per això, a més de l’Aula de Tast, i els estands dels productors d’oli nou, hi haurà una Carpa Gastronòmica on es podrà gaudir de cuina de temporada i de proximitat, de la mà dels equips dels restaurants Villa Retiro* (Grup Xerta) i La Cala Navega (Palamós), dels bacallaners del Gremi de Bacallaneres de Catalunya, del mestre pastisser Oriol Balaguer i de Caterí Cuinat Formatges.
Els tastets es podran maridar amb vins catalans, que es podran descobrir a la Barra de Vins, amb una selecció de 7 vins novells i 8 vins dels productors expositors, elaboradors tant d’OOVE com de vins de proximitat.
En definitiva, un esdeveniment que combinarà gastronomia, cultura i divulgació, que vol esdevenir cita anual imprescindible del calendari gastronòmic de la ciutat i de tot Catalunya i que s’estrena aquest novembre de 2025, coincidint amb l’any en què Catalunya és Regió Mundial de la Gastronomia, reafirmant, d’aquesta manera, el paper central del producte local i de la nostra cuina.
Mercat de l’Oli Nou
- 21 al 23 de novembre de 2025
- Horaris: divendres, de 15 a 20 h; dissabte i diumenge, de 10 a 20 h
- Plaça Catalunya, Barcelona
- #MercatOliNou
- www.mercatolinou.cat
