José Manuel Fernández, conocido como «Lucky», es el parrillero de la braseria de Eth Cerr de Montadi, en la localidad aranesa de Salardú, que ha conseguido alzarse hoy lunes, dia 9 de marzo, con el primer puesto en la primera clasificatoria catalana del Concurso Nacional Maestro Parrillero, clasificándose directamente para la gran final.

Los exteriores de la emblemática Seu Vella de Lleida han sido el escenario de tan singular competición donde los chuletones y las parrillas han sido protagonistas, junto a los cocineros. Lucky ha explicado que el chuletón es una de las especialidades del restaurante. «No he querido hacer ninguna floritura, he buscado atemperarla correctamente y, a diferencia de mis comapñeros no la he salado hasta el final», ha detallado Fernández.

 

Mihai Liviu de La Brasería El Raco de Vielha y Guzman Toribio del Restaurante de De Bon Gust (Llorenç de Penedes – Tarragona) han sdo el segundo y tercer clasificado, respectivamente, de esta primera ronda catalana en la que competían parrilleros de Lleida y Tarragona.

 

El jurado que ha valorado la presentación, el punto de cocción, el punto de sal y el sabor de los chuletones degustados, ha contado con reconocidos miembros del sector gastronómico como: Joan Pallarès, chef del Hotel-Restaurante Can Boix de Peramola; Ferran Perdix, presidente de las Peñas del Aplec del Caracol; Dolors Mateu, bloguera de cocina; Rafa Gimena (Como Pomona), periodista gastronómico; Julio Mora, jefe de cocina de Hotel Zenit; Eduardo Cuesta, Sommelier y asesor gastronómico; Eduard Carulla, restaurant L’Atrevit de Fondarella; Marc Farràs, Presidente Gremio Charcuteros de Lleida; Pol Delsams Sauret, delegat de la Federació d’Hostaleris de Lleida de Lleida; Xavier Martí – Propietario del Restaurante Macarrilla; y Josep Maria Cañadell, Sociedad Gastronómica Lo Tall.

 

Este concurso reúne a los mejores parrilleros de chuleta de cada zona mediante semifinales por toda España. Estas semifinales se iniciaron en el festival Meat Carnival de Valencia el pasado junio, y culminará con una gran final en junio, en el Salón Gourmets de Madrid, en la que competirán los ganadores de cada clasificatoria y se decidirá quién es el mejor Maestro Parrillero Nacional de esta edición.