Presents a les cartes de restaurants amb estrella Michelin com Cinc Sentits, Hisop, Lluerna, Aleia…
Pilar Salillas, directora general i enòloga de Lagravera d’Alfarràs presenta aquests dies a sommeliers de prestigi a la Barcelona Wine Week les seves darreres nanovinificacions biodinàmiques exclusives: La Pell Vinyet Trobat Blanc 2020 i el rosat La Pell Vinyet Picapoll Roig de la Noguera 2021. Dues edicions limitades de 141 i 94 ampolles respectivament que representen l’expressió parcel·lària i monovarietal de varietats ancestrals plantades al segle XIX a la finca El Vinyet que els hi dona nom, al terme de Castelló de Farfanya (la Noguera). Salillas també va participar amb el seu vi de Picapoll Roig ahir dilluns, dia 2 de febrer, en la ponència Autora: Factor Humà el Llegat a Preservar. Un Tast Comentat amb el qual es va obrir el programa d’activitats de la Barcelona Wine Week.
“Restaurants molt top que ja inclouen a les seves cartes altres microvinificacions nostres, la major part amb estrella Michelin o molt especialitzats en vins com són Cinc Sentits, Hisop, Lluerna, Aleia, o Bisavis, busquen poder oferir als seus clients vins únics. Que expressin una autenticitat i tipicitat que no trobaran en cap altre. En definitiva, fer-los partícips d’una experiència exclusiva a casa seva; en el sentit que amb tirades tan curtes, molt pocs són els afortunats de poder degustar aquestes microvinificacions”, explica Salillas.
La directora de Lagravera, l’únic celler biodinàmic certificat a la demarcació de Lleida (DO Costers del Segre), descriu el vi de Picapoll Roig dient que “en nas, és una barreja de fruits vermells com la maduixa àcida, i nabius amb notes molt làctiques. Ens fa una sensació que recorda molt el iogurt de maduixa vermella i fruites del bosc”. Pel que fa al Trobat Blanc, assenyala que “té una aroma característica d’ametlla verda, flors blanques i pell de cítrics, i molt mineral. En boca hi ha una lleugera amargor que refresca i allarga la persistència d’una manera molt agradable”. L’enòloga destaca que una altra cosa positiva que sorprèn d’aquests dos vins és la baixa graduació alcohòlica. “Una característica que és tendència”, puntualitza.
Projecte R+ D+ I Lagravera
Aquests dos vins, elaborats en el marc del projecte R+D+I de Lagravera, contemplen una fermentació amb les seves pells en dipòsits d’acer inoxidable i una posterior criança en damajoanes. A més a més, amb aquesta recerca el celler d’Alfarràs recupera varietats de raïm en perill d’extinció. En aquest sentit, la finca El Vinyet amb només 1,4 hectàrees guarda ceps de 24 varietats ancestrals.
El Terrer de la Serra Llarga
A l’eix entre els Pirineus i la Vall de l’Ebre, s’aixeca la cadena muntanyosa de guix més llarga d’Europa, de la qual forma part la Serra Llarga, un lloc idoni per fer bon vi, i on Lagravera compta amb un parc de vinyes de quatre finques: Vinya Núria i Mas la Parra d’Algerri; Les Pedrisses d’Ivars de Noguera i El Vinyet de Castelló de Farfanya. Un enclavament natural en què el clima continental de forts contrastos i la composició de la terra, rica en guix, són ideals per al cultiu de la vinya.
