L’hostaler Miguel Ibáñez nomenat Ambaixador de la tòfona de la província de Saragossa
Un dels actes més esperats de Veratruf, la de la Fira de la Tòfona de Vera de Moncayo, que ha celebrat la seva IX edició els dies 10 i 11 de gener, ha estat el tradicional Concurs de les Millors Tòfones, i la posterior subhasta dels exemplars guanyadors en les categories mida, aroma i presència.
La tòfona que s’ha alçat amb el primer lloc a la categoria Presència ha estat la presentada per Jesús López Lahoz, recol·lectada a Anento. Juan Carlos Bonel va aconseguir-la, després de passar dels 23 euros inicials –el seu pes en grams– als 400 que va arribar a la subhasta.
Més rivalitat hi va haver per fer-se, amb tota la lògica gastronòmica, a la tòfona de millor aroma, premi Borsao, presentada per Viveros Tuber, de Sòria. Després d’una intensa pugna, va ser José Francisco Nasarre, de formatges Sierra de Guara, habitual en aquestes licitacions, que se la va emportar a la seva formatgeria a Las Almunias de Rodellar, on s’integrarà en algun dels seus formatges trufats.
Davant la tòfona més gran, premi Santander Agro, es va desfermar la competitivitat. De 767 grams, i va ser recollida a Lechón i presentada per Luis Hererra Borobia. Va partir d’aquests 767 euros i va anar pujant progressivament fins a arribar als 2850. Va ser la Confraria de la Tòfona del Moncayo qui se la va quedar per obsequiar a la resta de confraries espanyoles que, a final de mes, celebren un capítol nacional al Monestir de Veruela, situat a la localitat.
Concurs de gossos
Per la seva banda, diumenge es va celebrar el VI Concurs Nacional de Gossos Trufers de la Serra del Moncayo, amb vint participants. Procedent de Santaliestra, Leticia Sopena Campo, amb Lima, un deutsch drahthaar −guanyadors l’any passat amb Boira, la seva mare− ha tornat a guanyar el concurs nacional, dotat amb un premi de 1000 euros −patrocinat per la Fundació Caixa Rural d’Aragó−, en trobar les cinc tòfones de 4 a les amagat. filles de Leticia, Isella, ha participat amb Boira, i l’altra amb Gora, filla de Lima i néta de Boira.
En segon lloc, van quedar Raúl de la Morena García, procedent de Benasc, amb Cueva –un encreuament–, premi Anngan, mentre que l’equip format per Oleg Sabirón Jarauta amb Gilda, una patterdale terrier x springer spaniel han estat els tercers, guardó patrocinat per Truzarfa. Tots els participants van rebre un sac.
Complet cap de setmana
Segons dades de l’organització, són unes 5000 persones les que han gaudit de la Fira de la tòfona de Vera de Moncayo durant aquest cap de setmana, amb assistents arribats des de diferents punts d’Aragó i zones limítrofes, com ara Sòria, la Rioja i Navarra, però també de França.
Els 28 expositors que han participat a la fira, entre els quals hi ha truficultors, viveristes i empreses agroalimentàries de diferents punts del país, han fet un balanç positiu de les vendes realitzades i els acords comercials que esperen tancar els propers mesos; de fet, la immensa majoria ha assegurat que estaran presents el proper any, quan es complirà la desena edició de Veratruf.
La part més tècnica de la fira han estat les conferències. Tant Marcos Morcillo, com Cristóbal Burguete i Checho Zugasti, així com el taller d’aromes i microscòpia del CITA van aconseguir congregar un total de 500 persones. Les activitats infantils i el tast maridatge amb els vins de la Denominació d’Origen Protegida Campo de Borja també van completar el seu aforament i el públic va gaudir amb les demostracions de cuina trufada a càrrec de la cuinera Mónica Benítez.
Des de l’organització expressen el seu agraïment a tots els voluntaris, veïns de Vera de Moncayo, que s’han implicat un any més en la celebració d’aquesta fira en activitats molt diferents i que «sense ells no seria possible».
Reconeixement a Miguel Ibáñez
Per sorpresa, l’organització va nomenar l’hostaler local Miguel Ibálñez, nou ambaixador de la tòfona de Saragossa. Propietari del Molí de Berola −Finca de l’Aparecida. Ctra Agramonte, s/n. Vera del Moncayo. 976 646 550− és truficultor, consumeix una gran quantitat de Tuber melanosporum al seu establiment i ha participat en totes les subhastes, arribant a pagar fa dos anys 5700 euros per una tòfona de 437,3 grams que es va degustar al seu propi establiment.
L’Ajuntament de Vera de Moncayo, la seva Comissió de Festejos i l’Associació de Truficultors de les Comarques de Saragossa (Truzarfa) han estat els organitzadors d’aquesta novena edició de la Fira de la tòfona de Vera de Moncayo, VeraTruf. Col·laboren Manteniments Moncayo, Carnisseria xarcuteria La Tomasa, Fochert Bustling i Ibercaja. Patrocinen el restaurant El Molí de Berola, Igalbe electricitat, Tudela Promocions Musicals i Artístiques, Cellers Borsao, El Diamant Negre del Moncai, Truzarfa, Trufmon, La Tòfona de Pere, Tòfona & Fusió, Anagan, Fundació Caixa Rural d’Aragó i Santander Agro. Ha tingut el suport del Govern d’Aragó, la Diputació de Saragossa, la Comarca de Tarazona i el Moncayo i el Centre de Recerca i Tecnologia Agroalimentària d’Aragó (CITA).
