Aspira a hacerse un lugar entre los restaurantes de calidad y precio medio alto

El Margotte es el nuevo restaurante que ha abierto en Lleida (Rovira Roure 24) el Grupo Rita (Clea Tushé, Rita Cokó, Macao y Kaoma). Con un servicio más clásico y formal, el Margotte aspira a hacerse un lugar entre la oferta de calidad de la ciudad. Una propuesta en un segmento de precio medio entre los 45 y los 55 euros por servicio con entrante, plato principal postre y vino.

La propuesta de cocina del Margotte es ‘global’, pensada para todos los públicos y ofrece desde los leridanos Caracoles a la Llauna; la internacional Ensalada de Bogavante; o platos irrenunciables como el Jamón ibérico de bellota cortado al momento, y la tabla de quesos. Sin dejar de lado comidas más ‘comerciales’ como el Pulpo a la Gallega, el Mi-cuit de Foie Gras de la casa; el Filete de vaca rubia gallega; el Entrecot o la Espalda de cabrito al horno. Si bien hay entrantes y carnes con toques de autor, es la oferta de pescado donde Pep Amorós ha sido más creativo jugando con los adornos y toques finales de platos más tradicionales o clásicos. Morro de bacalao a baja temperatura con puré de espinacas y crema de Idiazabal; Cigalas al horno con toque de romesco y mantequilla de hierbas; Rape con puré de coliflor y sofrito de tomates; o Suprema de merluza con foie, pimiento asado y salsa de crustáceos, son algunos ejemplos. Pero, con la máxima de poner al cliente en el centro de todo, la carta nos informa que la cocina nos hará cualquiera de los peces al estilo Orio o Bilbaína, en nuestro gusto.

 

 

Detrás del Margotte encontramos a un grupo de ‘amigos’ de Linyola que han activado diferentes establecimientos de restauración. El alma del proyecto, y el mencionado grupo de restaurantes, es Pep Amorós del Amoca de Linyola, restaurante familiar que aún cuenta con tres generaciones en la brecha. Pepe, el Margotte, ha diseñado la carta y junto al también socio Sergi Mas, han configurado un equipo profesional para hacer del nuevo restaurante una cocina de referencia en Lleida. En los fogones, encontramos a Eduardo Castro, formado en la Escuela de Hostelería de Lleida y que ha trabajado en establecimientos como el Clea Tushé o el Teresa Carles. Como responsable de la sala y el establecimiento, Xavier Miquel, profesional y profesor de la Escuela de Hostelería.

Miquel destaca «el papel que queremos dar al servicio de sala con personal de escuela». El jefe de sala, también es responsable de una completa carta de vinos que «mima» el vino local y catalán, sin dejar de lado buenas propuestas de otras zonas. Pero, en lo que quiere destacar el Margotte es en el servicio ante el cliente: el corte y cata de panes, aceites y mantequillas al gusto; la preparación del Steak Tartar; o el corte del Tomahawk, ‘chuletones’ de la casa con forma de Hacha y un peso de 1,2 kilos, son algunos ejemplos orientados a incrementar el valor experiencial del comensal.

El Margotte, con una capacidad para 40 personas y un reservado de diez plazas, abre de martes a domingo y los lunes, el equipo descansa. De lunes a viernes ofrecen un menú ejecutivo con platos de carta por 27,90 euros, con la copa de vino, el agua, caña o refresco incluido.