Las noches de viernes y sábado de noviembre, en Artesa de Lleida

El chef Antoni Rúbies, de la arroceria que lleva su nombre en Artesa de Lleida, presentó ayer la sexta edición de las Cenas de Maridaje con Gintònics, denominado 6.º Gin Pairing. Los palts de fusión y los combinados de ginebra y tónica Schweppes prèmium, son los protagonistas de estas cenas de las noches de viernes y sábado de noviembre.

El menú se abre con el entrante: Flores de calabacín rellenadas de bacalao, con pétalos de rosa. A la hora del pescado, Causa Limeña de pulpo. Mientras que la ternera y los higos son los ejes del Steak Tártaro de ternera, con carpaccio de higos. El menú se cierra con Uramaki de arroz con leche y sorbete de yuzu con un punto de licor de palomitas.

Las ginebras de esta sexta edición serán tres. La Hendrick’s Midsummer Solstice Gin: de edición limitada, William Grant & Sonidos (Girvan, Escocia) presenta una ginebra floral y excepcionalmente fina, homenaje al solsticio de verano. Utilizando una selección secreta de flores, Hendrick ha creado una ginebra con un ramo intensamente floral que florece al paladar. En nariz presenta notas de enebro con aromas delicados florales, flores de naranja y notas de limón zesty. Al paladar ofrece notas de flores de verano que complementan las clásicas notas de enebro, especies y pétalos de rosa de la ginebra de Hendrick.

Por otro lado, la cena cuenta con la multipremiada Bulldog London Dry Gin, elaborada por la destilería inglesa Bulldog, con ingredientes botánicos exóticos e ingredientes de alta calidad. Cuatro veces destilada y triple filtraje, es una ginebra de estética transgresora pero fiel al estilo más británico. Ostenta unas seductoras notas de frutas y cítricos, con un carácter refrescante y un acabado equilibrado, el que la convierte en una ginebra ideal tanto para el clásico gintónic o por cualquier otro cóctel. Entre sus botánicos: Ojo del dragón chino (que proporciona un sabor dulce y ligero), amapola blanca turca (que aporta un sabor dulce y gusto de nuevo), hojas de lotos chinas (para perfumar), Limón y almendra nacionales (para recrear el gusto fresco y crujiente del cítrico y el sutil sabor de los frutos secos), acacia indochina (de sabor aromático similar a la canela), lavanda francesa (para dar fragancia), lirio italiano (con un gusto floral, todavía arbolado), regaliz chino (con un regusto dulce), enebro italiano (el ingrediente por excelencia), angélica alemana (la hierba del Espíritu Santo que aportan el sabor delicado) o cilantro marroquí (con gusto de limón y aroma de salvia), entre otras.

El punto exótico lo aportará la Roku Gin (The Japanese Craft Gin). Roku es una ginebra japonesa artesanal premium creada por la histórica Suntory. El kanji que aparece (Roku) representa el número seis en japonés, una cifra que explica a los seis delicados botánicos japoneses que se utilizan en su elaboración: flor de cerezo y hojas de cerezo, cosechados a la primavera; té sencha y té gyokuro, cosechados en verano; pimienta Sansho, en otoño; y Yuzu, en invierno. Se elabora al Suntory Liqueur Atelier de la destilería más antigua de Suntory, fundada en Osaka el 1919. Tiene un blend único al cual se añaden 8 botánicos tradicionales. Como resultado, una ginebra de alma nipona, con un perfil cítrico, con delicados aromas florales, una textura suave y sedosa y un final ligeramente picante.