Los alimentos de montaña protagonistas del 23 al 26 de Marzo

El Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos vuelve a Huesca en su segunda edición, del 23 al 26 de marzo, con una programación en la que se incide en el valor de los alimentos de montaña y la gastronomía de los restaurantes de la serralada.

El Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos vuelve a Huesca en su segunda edición, del 23 al 26 de marzo, con una programación en la que se incide en el valor de los alimentos de montaña y la gastronomía de los restaurantes de la cordillera. Pero sin perder la esencia que une la feria del fin de semana, sábado y domingo, y el congreso propiamente dicho, lunes y martes.

El congreso, dirigido por TuHuesca, se centra en cuatro ejes de trabajo: la Cocina de montaña, la fruta y frutos de montaña, el producto de proximidad y la creación de una producción agroalimentaria singular. Los hermanos Torres, Javier y Sergio, del restaurante cocina Hermanos Torres y el programa de Televisión Española ‘Torres en la cocina’ serán los encargados de impartir la ponencia inaugural, el lunes a las 10 horas. Después analizará la cocina de montaña que es el tema de la primera sesión congresual, ya el lunes, 24, y restringido para congresistas.

Con demostraciones y muestra de restaurantes ubicados en poblaciones cercanas a estaciones de esquí, así como otros establecimientos lejanos a estas instalaciones, pero con un gran flujo de personas. La cocina de autoconsumo será otro de los asuntos a debatir, donde participarán, con demostraciones y muestras, los responsables de diferentes restaurantes que cuentan con un modelo de negocio donde la propia producción agroalimentaria tiene una gran importància. El apartado de ponencias se cerrará con una mirada sobre la actual gastronomía de los Pirineos centrales, con diferentes restaurantes del territorio.