En el restaurante caravista de Mateu Blanch

Marcio Barradas (Moodbytes-Barcelona) abrió las Jornadas «A Cuatro Manos» del restaurante caravista de Lleida con presentaciones gastronómicas en impresión 3D el jueves, 31 de enero.

Mateu Blanch, chef y propietario del restaurante, acompañó a Barradas que explicó que «la cocina siempre la hace el chef con un buen producto. La impresora 3D es como una manga pastelera electrónica que permite reproducir originales diseños con las elaboraciones del cocinero».

El restaurante caravista cuenta con una pescadería abierta al público y, como «no podía ser de otra manera», el mar fue fuente de inspiración del menú.

Chips de fondo marino; Fósil de salmón, Caracola de cebiche; Ensalada de bogavante; Bacalao en empanadas y Coquetas de calamar en su tinta fueron los platos de la velada. Una espiral de miel y requesón, el postre, fue el punto dulce del menú.

Barradas y Blanch hicieron un plato de muestra de cada elaboración con algún elemento en 3D para dar a conocer las posibilidades de estas impresoras en la cocina.