Con cerca de 400 comensales de Xàtiva, Toluges, Madrid y Barcelona

Los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida (Eschotur Lleida), tutelados por el profesorado correspondiente, han sido los encargados un año más de elaborar y servir el menú del Caracol Tour 2019 que este año ha visitado las localidades de Xàtiva, Toluges (Francia), Madrid y Barcelona con cerca de 400 comensales.

Paté de caracol confitado con aceite; Encaramado de caracoles y confite de cerdo; Focaccia de cebolla, caracol y queso; Buñuelos de caracoles y alioli de membrillo; y Brick de caracoles y pisto; han sido los aperitivos de esta edición.

La «llauna» de caracoles a la gormanda; y la Cazuela de caracoles picantes; fueron los platos cien por ciento caracoleros. Mientras que Trinxat de col y patata, con papada y ragout de caracol; y Meloso de cordero con ciruelas, ajos tiernos, espárragos y caracoles, fueron los platos principales de esta propuesta 2019.

A la hora de los postres, Pera de Lleida con mousse de chocolate y avellana. Y con el café, Almendras garrapiñadas, Orelletes y Financieros. Todo un festival gastronómico con acento leridano que hizo disfrutar de la mesa y la fiesta a periodistas, autoridades, patrocinadores y entidades convocadas a las diferentes etapas.

Eschotur Lleida apoya el Aplec del Caragol desde la primera edición del Caracol Tour en 2004. Entonces, y durante unos años, la fiesta leridana se instaló durante una semana en Madrid ofreciendo un menú con entrantes y postres fijos, elaborados por los alumnos de la escuela leridana, mientras que los platos principales los hacían diferentes cocineros leridanos que cambiaban cada día. A partir del tercer año, desde 2006, la Escuela ha sido la responsable del menú entero.