Joan Roca, Jordi Cruz, Rodolfo Guzmán y Esther y Nacho Manzano serán algunos de los grandes nombres de la gastronomía que se darán cita en el Palacio de Congresos de Girona entre el domingo, día 18 de noviembre, y el martes, día 20 de noviembre, en una nueva edición del Fórum Gastronómico de Girona. Cita obligada para el sector profesional y el público más gourmet.

El Fórum Gastronómico Girona ya tiene el programa de actividades a punto y ya se pueden hacer las inscripciones para las actividades a través de la página web www.forumgirona.com.

Destacan sesiones magistrales de cocina protagonizadas por reconocidos cocineros y cocineras, talleres con cata, premios y concursos, etc. Y también una feria en la que participarán las mejores empresas del sector foodservice, desde equipamientos, servicios y distribución, hasta pequeños productores del sector primario y la artesanía alimentaria.

Por el Auditorio pasarán grandes nombres como Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Esther y Nacho Manzano, Pep Solla, Xoán Crujeiras o Jordi Cruz.També habrá dos matinales con seis sesiones consecutivas. El lunes destacará un marcado acento femenino con profesionales como Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, María Solivellas y Begoña Rodrigo; y el martes será el turno de Albert Sastregener, Miquel Ángel de la Cruz, Nanín Pérez, Borja García, David Andés y Benito Gómez.

Por su parte, los talleres exclusivos estarán este año protagonizados por Paco Pérez, Adeline Grattard, Artur Martínez, Marc Ribas, Xavier Pellicer, Nandu Jubany o Antonia Klugmann, entre otros.

Cocina, ciencia y salud

En sintonía con las corrientes más avanzadas que relacionan la cocina con la ciencia y la salud, el Foro Gastronómico apostará por establecer un eje temático con el trinomio cocina/ciencia/salud. Cocineros de reconocida solvencia presentarán en el Foro el resultado de sus innovaciones. En formato de taller, chefs con el prestigio de Miguel Sánchez Romera, Isma Prados, Emil Samper, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas o André Daguin y también la Fundación Alicia ofrecerán tanto cocina de investigación como conocimientos científicos aplicados a la cocina al público asistente.

Por otra parte, el vino, la coctelería y el servicio de sala también tendrán sesiones propias en el Fòrum Gastronòmic Girona 2018. En el apartado de vino habrá sesiones con Josep Roca, Audrey Doré, Roger Viusà y una sesión con los vinos premiados al Girovi 2018; la coctelería correrá a cargo de Mariona Vilanova y Manel Vehí; y Juan Moll hará hincapié en el servicio de sala.

Un año más pasarán por las aulas del Foro Dulce, este año patrocinado por Chocovic, los mejores pasteleros, chocolateros, heladeros y cocineros de postres. Entre otros, se contará con Miquel Guarro, Rafa Delgado, Mario Masiá y Pablo Galiana, en sesiones de pastelería y heladería; Enrique Monzonís y Jaume Soldevila, en sesiones sobre chocolate; y Sergi Vela, Abel Bravo y Josep M. Ribé en diferentes sesiones sobre nuevos formatos de pastelería.