Clos Pons presenta un nou cava rosat fet amb Pinot Noir i Garnatxa

Actualitat, Producte, Vins - 8 juny 2017

FlocsRose

El celler Clos Pons presenta aquest diumenge, dia 11 de juny, el seu cava Flocs Rosé elaborat amb Pinot Noir i Garnatxa. Un escumós que completa la família de vins Clos Pons que ja comptava amb el cava Flocs i diferents vins blancs i negres.
El singular cupatge d’aquest escumós DO Cava és d’un 70 per cent Pinot Noir i un 30 per cent Garnatxa. Apostant per aquestes dues varietats, que no són habituals en el cava, Clos Pons s’aparta de les tradicionals Xarel·lo, Macabeo, Parellada i Chardonnay, que sí que hi són presents en el primer escumós Flocs que el celler lleidatà va presentar l’any passat. El Flocs Rosé es cria amb les seves lies durant un període de cava mínim d’11 mesos i arriba al consumidor amb una graduació d’11,5 graus i la certificació de viticultura ecològica.
Clos Pons, aprofitant el paratge natural únic que envolta el seu celler al cor de Les Garrigues, organitza una sessió de ioga amb la coneguda extop model catalana Verónica Blume, ara dedicada en cos i ànima a la pràctica del ioga, per presentar el nou Flocs Rosé en societat. L’esdeveniment, que tindrà lloc aquest diumenge, dia 11 de juny, tindrà capacitat per unes 60 persones, serà exclusiu per als membres del club de vins Clos Pons i fa dies que ha penjat el cartell de complet.
Verónica Blume, després d’una introducció sobre la seva experiència amb el ioga, com a eina de benestar, impartirà una classe guiada d’una hora.

Finca Comabarra, vi de muntanya del celler Tomàs Cusiné

Actualitat, Events, Producte, Vins - 8 juny 2017

Comabarra
Tomàs Cusiné posiciona el seu vi Finca Comabarra 2012 com un vi de muntanya, destacant que “aquest vi s’elabora a partir d’una selecció del millor raïm procedent de la finca de major alçada del celler” i explicant que la zona on està del celler DO Costers del Segre, amb vinyes per damunt dels 700 metres dins de la subzona de Les Garrigues, “és la de més altitud de la meitat sud de Catalunya”.
Segon explica el celler lleidatà en un comunicat de presentació “Finca Comabarra 2012 és un elegant vi negre de finca elaborat a partir de les varietats Garnatxa, Syrah i Cabernet Sauvignon. De color vermell cirera amb rivet granat, el seu caràcter distintiu s’expressa en un ampli ventall de matisos aromàtics, amb records a fruita vermella madura, tabac, espècies (clau) i accents balsàmics, minerals (pissarra) i de pastisseria. El pas per boca és seductor i embolcallador, amb textura glicèrica i tanins dolços ben harmonitzats amb l’acidesa generosa i el cos voluminós. Al final, llarg, ressorgeixen ecos de xocolata, te verd, cafè i fruites seques”. Així, Tomàs Cusiné consolida els vins del que és el seu projecte més personal.

Vidal, de La Guspira, obrirà L’Espurna a l’antic Forn del Nastasi

Actualitat, Events, Menús, Producte, Receptes, Restaurants, Vins - 1 juny 2017

JesusVidalBonillo
El jove xef de La Guspira de Linyola, Jordi Vidal, reobrirà aquest estiu el local de l’històric Forn del Nastasi, al carrer Salmeron, per iniciar un nou projecte anomenat L’Espurna.
Vidal explica que “es tracta d’un espai més gran on podrem fer àpats per a més gent al centre de Lleida”. “La idea és oferir un menú executiu entre setmana amb una oferta diferent del que seguirem fent a La Guspira de Linyola”, puntualitza qui va ser premi Joves Cuiners Àngel Moncusí el 2014.
Vidal, alumne i professor de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, ha tingut l’oportunitat de passar pels fogons d’establiments de referència com El Bulli o el Celler de Can Roca, i executa una cuina rica en varietat tècnica.
Destaca, entre les habilitats de Vidal, la seva capacitat per dominar les diferents tècniques i elaboracions de la cuina d’avantguarda, i fins i tot de la denominada molecular, però sense renunciar al bon tracte del producte. Una altra cosa que trobarem a la major part de plats d’en Jordi és el joc amb les textures dels diferents ingredients utilitzats. En definitiva, plats molt corals, rics en ingredients i diversitat, i amb una presentació espectacular.
D’altra banda, recentment, Jordi Vidal va acceptar la invitació de Lluís Bonillo, el dijous dia 18 de maig; per oferir una mostra de la seva cuina a l’Aula Gastronòmica. Els comensals van quedar gratament sorpresos per les elaboracions i presentacions servides.
Com aperitiu, Gaspatxo de pera amb caviar de Truita de riu de Tavascan. El Capuccino daurat d’escalivats amb ceps i vi dolç va ser l’entrant del menú.
De peix, en Vidal va elaborar un Bacallà al perfum de brasa aromàtica amb suquet de calamarsets i textures de poma a la vainilla. El Xai crocant amb nyoquis líquids de remolatxa, faves i alls tendres, va ser la carn de la nit. I a les postres: Cromàtic de maduixa, passió i coco; i Paisatge de cacau, avellana i cafè.
Tot maridat amb vins de Costers del Sió, DO Costers del Segre, subzona Artesa.

Nova edicio de Vinya & Estrelles al celler Rubió de Sòls

Actualitat, Events, Producte, Viatges, Vins - 1 juny 2017

RubioSols

El celler Rubió de Sols va presentar el dissabte, dia 20 de maig de 2017, una nova temporada de “Vinya i Estrelles al celler Rubió de Sòls”. Un grup de L’Institut d’Estudis Històrics Medievals de Catalunya es va sumar a aquest primer dia de l’activitat que va comptar amb una degustació de productes del Montsec.
Segons explica l’enòloga i propietària de Rubió de Sòls, Judith Sogas, “Vinya i Estrelles és una activitat lúdica d’enoturisme integrada al territori”. En paraules de la Judith, “es potencia el territori tant de dia com de nit. Així, és una activitat que combina les vinyes de Rubió de Sòls i el vi SolsXarel amb els productes de proximitat del Montsec, i tot harmonitzat amb la nit i el cel net i brillant de la zona qualificada Starlight”. Sogas també va afegir que “per guiar aquesta visita es compta amb el grup humà de la mateixa família de Rubió de Sòls, juntament amb el monitor de les estrelles Ramon I. Canyelles”.

Visita de l’Afanoc al celler Clos Pons

Actualitat, Events, Producte, Viatges, Vins - 1 juny 2017

Les famílies amb nens i nenes malalts de càncer de l’Afanoc visiten el celler Clos Pons. En el marc de la col·laboració de Grup Pons amb l’associació Afanoc, el celler cedirà les seves instal·lacions, el 4 de juny, perquè les famílies puguin passar una jornada relaxada i divertida gaudint de l’espai natural que envolta el celler i les vinyes de Clos Pons.
L’Afanoc és una entitat sense ànim de lucre nascuda amb l’objectiu d’oferir suport a les famílies amb nens i nenes oncològics. La seu principal de l’entitat es troba a Barcelona a la Casa dels Xuklis, una casa d’acollida per a les famílies amb nens i nenes amb càncer, i té delegacions a Tarragona i Lleida. Conscients de com aquesta iniciativa pot ajudar a pal·liar les dificultats de conviure amb el càncer, Grup Pons ha volgut col·laborar amb l’Afanoc amb diferents accions, com l’organització d’una jornada lúdica.

Creativitat i entrega de l’Escola d’Hoteleria al Caragol Tour

Actualitat - 25 maig 2017

f madrid alumnes

L’Escola d’Hoteleria i Turisme acompanya la Federació de Colles de l’Aplec del Caragol (Fecoll) en la promoció de la festa lleidatana, en el denominat Caragol Tour, des de fa catorze anys. Amb creativitat i entrega, professors i alumnes de l’escola renoven cada any els plats principals d’un menú inspirat en la tradició de la cuina del caragol de Lleida, amb més d’una llicència creativa que fa d’aquests àpats promocionals tota una experiència.
El concepte del menú és apropar la festa gastronòmica, la ciutat de Lleida i les comarques de la plana i el Pirineu al comensal, des de la gastronomia del caragol. Així, des dels aperitius fins a les postres, on la fruita de Lleida pren el relleu al gasteròpode de l’horta, el caragol és protagonista o guarniment dels diferents plats. A Madrid i Barcelona, places fixes al Caragol Tour, aquest any s’ha sumat Lloret de Mar, on la festa ha estat acollida per la família Clua, d’origen lleidatà, a l’Arrosseria de FEnals.
A les capitals espanyola i catalana, el grup ParadIs –dels germans lleidatans Armando i Víctor Béjar– va ser l’amfitrió de les trobades al Paradis Madrid i Can Amat, respectivament.
Coca d’escalivada, caragols i llonganissa de poma; Coca de bolets amb formatge d’Aitona; Tàrtar de peus de porc i caragols; Paté de caragol amb allioli de pera; Croquetes de caragol i Bunyols de bacallà amb caragol confitat i sal negra, han estat els aperitius a peu dret que aquest 2017 han obert els diferents dinars acompanyats de cervesa San Miguel.
Una vegada a taula, uns caragols a la gormanda, servits en una llauna decorativa i dues salses (allioli i vinagreta), han estat els primers entrants d’aquesta temporada. Mentre que una cassola de caragols picants amb xocolata, ha estat la segona degustació caragolera.
La Catxipanda del Segrià (presentada en un compactat de costella, llonganissa i tomata) amb caragols confitats; i el Caneló de xai, farcit amb caragols, acompanyat de Parmentier de formatge i tirabecs de temporada; han estat els plats principals que han fet les delícies dels amics de la festa.
La pera va ser la protagonista de les postres amb un espectacular Semifred de pera Conference amb caramel i xocolata blanca. A la sobretaula amb el cafè i la nova ratafia de l’Aplec, els alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida van elaborar Roques de xocolata i festucs, Cassoleta de peres al vi, Financier de préssec i Granados.
El menú, elaborat amb l’oli d’oliva arbequina verge extra de la Cooperativa d’El Soleràs, ha estat regat aquest 2017 amb els vins i caves Castell de Raimat Syrah (DO Costers del Segre) i Cava Rabetllat i Vidal (DO Cava).
Entre les singularitats de la pràctica escolar d’aquesta proposta gastronòmica destaca el fet que es tracta d’un menú que es cuina parcialment durant la setmana a l’escola. Una vegada és transportat, sense trencar la cadena de fred per Josep Vila de Mr. Plat d’Almatret –el col·laborador professional de la festa especialitzat en tastets i menús de gran format–, el menú es regenera per finalitzar la seva elaboració un dilluns als diferents espais que han acollit la festa lleidatana.
En definitiva, tota una pràctica que situa als alumnes de cuina i sala en una situació professional, que treuen amb nota alta.

Ratafia de Licors Portet per a l’Aplec

Actualitat, Menús, Producte, Receptes, Restaurants - 25 maig 2017

ratafia
La Federació de Colles de l’Aplec del Caragol (Fecoll) ha presentat aquest mes de maig la Ratafia de l’Aplec del Caragol; un nou producte oficial que els collistes podran adquirir a través de la Central de Compres de l’entitat, amb preu especial per a les colles. El producte ha estat elaborat per Licors Portet de La Pobla de Segur i està fet a base de nous verdes del Pallars Jussà, concretament de plantacions de Llimiana i Aransís, concentrat de peres de Lleida i un toc d’espècies: nou moscada, clau i canyella. El resultat és un licor amb un sabor dolç i ben equilibrat que resulta un bon digestiu per a després dels àpats. La presentació es va celebrar a l’Espai Gastronòmic de la Fecoll amb l’assistència del president de l’entitat, Xavier Pérez, el vicepresident, Ferran Perdrix i el gerent de Licors Portet, Àngel Portet.

Exhibició de cuina Nikkei amb César Mory a Lo Tall

Actualitat, Events, Menús, Producte, Receptes, Restaurants - 18 maig 2017

CesarAlbert
Els socis de la Societat Gastronòmica Lo Tall van poder gaudir de tota una exhibició de cuina Nikkei (nom de fusió de les cuines peruana i japonesa) el passat dijous dia 4 de maig.
El cuiner peruà, i lleidatà d’adopció, César Mory –que ha estat soci de Lo Tall fins que es va traslladar a Garòs per obrir el restaurant Arraitzes–, va voler trobar-se amb els seus companys per a compartir el menú de tast que ofereix en l’establiment aranès, junt amb altres especialitats de la Val d’Aran.
Pisco Sour de Chicha morada; Maki de llagostins i salmó amb salsa criolla; i Trio de causes (elaborades amb vieira, llagostí i esturió), van ser els aperitius que es van servir durant la trobada.
El “Tiradito” de corball salvatge; el Cevitxe de truita de Tavascan amb llet de tigre de coco; i el “Seco” de vedella amb parmentier de carabassa i foie; els plats principals de la nit.
A les postres, “Mazamorra” morada amb gelat de lúcuma i escuma de crema catalana i Chilcano.

Dauliba, l’oli prèmium d’olives arbequines premsades sense pinyol

Actualitat, Events, Producte, Receptes - 18 maig 2017

Dauliba
El món de l’oli està en ebullició i cada vegada són més els projectes diferenciats, en molts casos d’autor, que volen aportar quelcom diferent de l’art d’extreure suc de les olives. Dauliba, el nou oli d’oliva prèmium obtingut d’arbequines, a les quals se’ls extreu prèviament el pinyol, és un exemple d’aquests nous olis innovadors.
Isaura Romà, és una jove executiva de l’empresa familiar d’extracció d’àrids Romà. Quan parla del nou projecte Dauliba, presentat al gener en el marc de la Fira de l’Oli Verge Extra de les Garrigues, se l’il·lumina la cara i delata l’emoció d’un projecte que ha transformat els terrenys d’una explotació d’extracció d’àrids d’Arbeca, en una finca d’oliveres arbequines destinades al mercat prèmium de l’oli. Isaura explica “que el més diferenciat del projecte és l’extracció del pinyol de l’oliva abans del seu premsatge en fred. Un procediment que el fa més fi i delicat al gust”. Un gust, que segon el Panel de Tats que hi ha avaluat aquesta primera collita 2016, aporta un fruitat ric i diferent (ametlla, fruitat d’oliva, carxofa, tomata…) propi d’un oli verd o dels primers dies de maduració. L’amargant és elegant i el picant pronunciat i interessant.
Tal com fan molts vinyaters amb el raïm, les olives del Dauliba han estat recol·lectades a primera hora del matí per aprofitar la fresca i mantenir refrigerat el fruit perquè es pugui premsar en fred i obtenir un oli d’alta qualitat organolèptica.
El disseny modern de l’ampolla, en la línia d’altres olis que aposten per l’envàs de mig litre opac i de color blanc, ajuda a comunicar que el que trobarem en l’interior és un oli d’alta qualitat. Quan es tasta, el Dauliba no defrauda en absolut.

Cérvoles celebra els 20 anys apostant per la Garnatxa

Actualitat, Events, Producte, Vins - 18 maig 2017

TomasMireia
El celler Cérvoles de la Pobla de Cérvoles (DO Costers del Segre, subzona Garrigues) fa 20 anys, i ho va celebrar amb una visita per a periodistes a les vinyes de la varietat Garnatxa que el grup bodeguer gestiona en aquesta localitat; i un posterior esmorzar amb el tast dels vins més experimentals de la casa. Tomàs Cusiné, acompanyat per la seva dona Mireia González i altres membres de l’equip com Dacil Estapa, Gemma Plaza i Joel Díaz; va explicar la seva aposta decidida per fer de la Garnatxa el senyal d’identitat dels vins negres Cérvoles, incorporant aquesta varietat als futurs cupatges; així com amb varietals com el que es va presentar l’anterior campanya. Aquesta Garnatxa, plantada a més de 700 metres d’altitud, s’expressa especialment fruitada, fresca i rica en sotabosc i balsàmics, entre altres aromes. I alhora representa una nova mirada cap a les varietats autòctones.