Arxius en la categoria ‘Vins’

La gastronomia com a motor de desenvolupament rural a Osca

23 mar 2017

118_HP_Conferencia_Caviar_FotoJavierBroto
Més enllà de les tres estrelles Michelin amb les que compta Osca ciutat, l’alt nivell de la restauració és reconegut per tot el territori de la província, especialment a la muntanya. La potencialitat d’aquest valor com a dinamització del desenvolupament rural de la zona va ser l’eix de les ponències i tallers d’”Hecho en los Pirineos”.
El Congrés, celebrat al Palau de Congressos d’Osca entre els dies 18 i 21 de març, ha estat organitzat en el marc del programa europeu Interreg Poctefa, entre la Diputació, l’Ajuntament i la Cambra Agrària d’Haute Pyrénées i el departament Haute Pyrénées. Amb més de 9.000 visitants de fira de cap de setmana i congressistes, l’organització ja té prevista una segona edició pel 2019, però no descarta fer una trobada professional el 2018 per fer seguiment dels diferents grups de treball que es volen activar i preparar la gran cita congressual.
Entre les ponències culinàries amb producte van destacar les dedicades al Ternasco de Aragón, la Truita de Riu i el caviar; la tòfona, els bolets o l’arròs. La tarda del dilluns, mentre el cuiner amb dues estrelles Michelin, Alberto Ferruz (BonAmb d’Alacant) i el cuiner Toño Rodríguez (Cátering y Eventos del Pirineo), van presentar diferents creacions per a donar a conèixer nous talls d’aquest corder; Charo Val (La Alacena), Josetxo Souto i José Ramon Aso (tots dos del Callizo d’Ainsa) van treballar la truita de riu i el caviar; dos cuiners de Tarbes van explicar les possibilitats culinàries de l’ànec de l’altra banda dels Pirineus.
El matí del dimarts, dia 21 de març, es va iniciar amb la ponència de sumiller i cuiner del Mugaritz (Errenteria), Guillermo Cruz i Ramón Perisé, sobre la creativitat a la sala. Després, tornant al producte, Óscar García (Baluarte de Soria) i Marcos Llanas (Gran Hotel Benasque) van destacar l’alt valor gastronòmic dels bolets. Per la seva part, Javier Turmo (el Pesebre de Graus) i Pedro Montolio (Hotel Barcelona Princess) van explicar algunes de les possi-bilitats gastronòmiques de la tòfona. Tot seguit, Abel Mora (Uasabi de Saragossa), amb Óscar Viñuales i Beatriz Allué (tots dos d’El Origen d’Osca) van fer diferents demostracions de com l’arròs del Pirineu es podria introduir en diferents elaboracions asiàtiques. Els veterans José Antonio Escartín (Casa Escartín de Calatayud) i Carmelo Bosque (una estrella Michelin a la Taberna de Lillas Pastia d’Osca) van tancar les demostracions de cuina amb la ponència “El cocinero salsero”.
La cloenda del congrés la va protagonitzar un homenatge a la periodista de TVE Maruja Callaved (Vamos a la mesa 1967).

XXVIII Congrés de l’Associació Catalana d’Enòlegs a Terrassa

23 mar 2017

5447_cat_ESCALA_INF_200_353
El Museu Nacional de la Ciència i la Tècnica de Catalunya (mNACTEC), situat a Terrassa; acollirà el XXVIII Congrés de l’Associació Catalana d’Enòlegs i del Col·legi d’Enòlegs de Catalunya que tindrà lloc els pròxims 31 de març i 1 d’abril.
L’esdeveniment inclourà, a més, la celebració de la Nit de l’Enologia, un acte que reconeixerà la tasca de promoció de l’enologia i del món del vi i que acollirà el lliurament de diferents guardons.
La Nit de l’enologia es farà a l’Hotel terrassenc Don Cándido i servirà de cloenda per una jornada que inclourà diferents conferències. La primera a càrrec del director de l’Arxiu Històric de Terrassa, Joan Soler, que parlarà sobre el passat vitivinícola de Terrassa. Després, la periodista Txell Costa dissertarà sobre “El missatge i el vi”. Tot seguit, el meteoròleg i periodista de TV3 Francesc Mauri parlarà de “L’Impacte del canvi climàtic”.
A la tarda, continuaran les intervencions amb la psicòloga i coach Joana Frigolé que se centrarà en “L’enòleg. L’art de transmetre i influir”. A continuació, Josep Buján de Freixenet parlarà de “La simbiosi enòleg-producte” i, finalment, la jornada tècnica clourà amb una visita guiada al mNACTEC.
El congrés anual dels enòlegs catalans seguirà l’1 abril amb la visita a les Tines de la Vall de Flequer i un dinar de germanor al Celler Abadal (Pla de Bages).
La 28a edició del Congrés de l’Associació Catalana d’Enòlegs i del Col·legi d’Enòlegs de Catalunya girarà entorn a la reivindicació de la figura de l’enòleg que, sovint, és més reconeguda fora del propi àmbit o sector.
Des de l’Associació proclamen que els enòlegs coneixen la vinya i tot el procés d’elaboració del producte però, es pregunten si coneixen i participen de tot el procés intern del celler i si coneixen què està passant en el mercat i amb el consumidor respecte al seu vi.
En aquest sentit, el congrés d’enguany vol millorar la interactuació dels enòlegs dins dels equips de treball i també fora d’ells. Es vol millorar també la capacitat comunicativa d’aquests professionals i les seves habilitats en aquest sector.
La trobada sectorial permetrà, de la mà de reconeguts professionals, que els assistents aprenguin a explicar millor una marca o producte, reforçant la seva tasca com a enòlegs.

Ple absolut a la conferència del xef Joan Roca al Pirineus Gourmet

21 mar 2017

170308rocaLa conferència sobre “Cuina i Territori” que el xef Joan Roca farà demà, 22 de març, dins de Pirineus Gourmet té l’aforament complet. Ja fa una setmana que es van emplenar les inscripcions per escoltar un dels xefs més influents del món i alhora cuiner del restaurant amb tres estrelles Michelin El Celler de Can Roca de Girona. Roca serà el plat for d’una jornada adreçada al sector gourmet que inclourà, a més, un showroom professional, una taula de debat, degustacions de productes i diferents jornades tècniques.

L’esdeveniment Pirineus Gourmet s’iniciarà a les 9.30 hores a La Llotja amb la inauguració oficial a càrrec del Director General d’Agricultura, Carmel Mòdol, acompanyat del president de la Diputació de Lleida, Joan Reñé, l’alcalde de Lleida, Àngel Ros i els presidents de les quatre cambres implicades en el projecte CCI Pirineus Med: Joan H. Simó, de la Cambra de Lleida, Domènec Espadalé, de la Cambra de Girona, Marc Pantebre de la Cambra d’Andorra i Philippe Puig de la Cambra de Perpinyà. Tot seguit hi haurà la conferència del director de la representació de la Comissió Europea a Barcelona, Ferran Tarradellas, sobre “Les denominacions europees, garants de la qualitat del producte en el món gastronòmic”. Després, Toni Massanés, director general de la Fundació Alicia; dissertarà sobre “Què volem menjar i per què”. A continuació, l’expert en consum i director Retail & Petrol & Telecom de l’empresa Kantar Worldpanel España, Florencio García, parlarà sobre “Amazon: un nou canal?”. A continuació, el matí seguirà amb un showroom professional que conduirà a l’hora del dinar. A la tarda, una taula rodona sobre “Models d’èxit” reprendrà l’activitat. La taula aplegarà diferents empresaris que explicaran la seva experiència sobre la comercialització de productes gourmet. Moderats pel subdirector del Diari Segre, Josep M. Sanuy, hi participaran Emma Rovira, fundadora d’Olicatessen; Marc Solà, gerent de Collverd; Claude Sarda, gerent d’Abies Lagrimus i Gerard Martínez, gerent de Ramaders d’Andorra. Després serà el torn d’en Joan Roca, xef del Celler de Can Roca, que intervindrà amb la ponència “Cuina i Territori” que conduirà fins al final de la jornada que es clourà amb una degustació, oberta al públic, de productes gourmet.

Pirineus Gourmet 2017 aplegarà 57 productors d’aliments gourmet i 35 compradors (distribuïdors, restauradors, comerços…) procedents de l’àrea transfronterera d’Andorra, Pirineus Orientals, Lleida i Girona. Demà, 22 de març, la Llotja obrirà les portes per facilitar la creació de noves relacions empresarials i comercials, alhora que s’impulsaran els fluxos comercials dels agents del sector gourmet a banda i banda dels Pirineus.

Aquesta trobada agroalimentària es desenvoluparà sota el lema “Fem xarxa, Fem negoci” i en el marc del projecte europeu CCI Pirineus Med creat per les Cambres de Comerç de Lleida, Andorra, Girona i Perpinyà, dins del programa europeu Interreg V-Poctefa, cofinançat pel FEDER. El projecte CCI Pirineus Med s’adreça, especialment, a pimes, autònoms i microempreses a les quals se’ls facilitarà assessorament, agendes comercials i informació per accedir al finançament de noves relacions, entre altres coses.

Fotografia Joan Roca ©Javier Peñas

Pirineus Gourmet, el 22 de març a La Llotja de Lleida

17 mar 2017

170317cclleida
Un total de 57 empreses productores d’aliments gourmet, 35 firmes procedents dels sectors de la distribució i de la restauració, 270 inscrits a les jornades tècniques i 345 inscrits a la conferència del xef Joan Roca conformen a data d’avui les dades de participació en la primera trobada gourmet que s’organitza a Lleida. El marc que ho ha fet possible: el projecte Interreg-Poctefa, CCI Pirineus Med liderat per la Cambra de Comerç de Lleida i participat per les cambres de Girona, Andorra i Pirineus Orientals. Una proposta que té com a objectiu impulsar els acords comercials entre les empreses de l’àmbit transfronterer i potenciar així la cooperació territorial, desenvolupar l’economia de la zona i fomentar la coneixença que la ciutadania té d’aquests territoris europeus.

El programa de la jornada s’enceta amb una sessió tècnica en la que hi haurà una conferència a càrrec del Director de la Comissió Europea a Barcelona, Ferran Tarradellas que parlarà de “les denominacions europees, garants de la qualitat de producte en el món gastronòmic”. Tot seguit, des de la Fundació Alícia, Toni Massanés, parlarà de “què volem menjar i perquè” i finalment l’expert en consum i director de Retail & Petrol & Telecom de l’empresa Kantar Worldpanel España, Florencio Garcia explicarà les “noves tendències en la distribució de gran consum”. La sessió del matí acabarà amb un Showroom professional que té com a objectiu facilitar les relacions entre els professionals dels diferents territoris transfronterers.

Entre els participants al Showroom professional hi ha confirmades sis empreses de productes BIO, 3 de bolets, 2 de cafès, una de caviar, 12 de vi i cerveses, una càrnia,3 de conserves, salses i melmelades, 5 d’embotits i formatges, una de fruits secs, 10 d’olis i vinagres,sis de xocolates, pastisseria i dolços, 2 de producte precuinat, un productor de safrà, i dos de sidra i sucs. En total 38 productors de Lleida, 5 d’Andorra, 8 de Perpinyà i 6 de Girona. Pel que fa a les empreses compradores es compta amb 13 firmes distribuïdores de productes Gourmet, 5 empreses de la Gran Distribució, dues plataformes on-line, 4 cadenes detallistes, 8 restaurants i hotels i 5 empreses de càtering. En total: 20 firmes “compradores” de Lleida, 8 d’Andorra, 4 de Perpinyà i 3 de Girona.

A la tarda es farà una Taula Rodona en la que es presentaran diferents models d’èxit d’empreses del territori transfronterer com Olicatessen de Lleida, Collverd de Girona, Abies Lagrimus de Perpinyà i Ramaders d’Andorra. La jornada finalitzarà amb la intervenció de Joan Roca, xef del Celler de Can Roca, que parlarà de “Cuina i Territori”. La sessió finalitzarà amb una degustació oberta a tot el públic.

Medalles Mundus Vini per a nou vins de Costers del Sió i Raimat

9 mar 2017

170309n1
La 20a edició del Gran Premi Internacional del Vi, Mundus Vini, celebrat a Alemanya a finals de febrer, va guardonar nou vins de la DO Costers del Segre, elaborats pels cellers Costers del Sió i Raimat.
Els vins guardonats amb Medalla d’Or van Petit Siós 2015 i Cau del Gat 2014 de Costers del Sió; i Castell de Raimat Chardonnay 2016 de celler Raimat. Las Medalles d’Argent van ser per Bosc Silvestre 2014, Celistia Aire 2014, La Boscana 2015 i Celistia Tierra 2015 (Costers del Sió); i Ànima blanc 2016 i Solana Chardonnay 2016 (Raimat).
Prop de 200 experts internacionals, procedents de 44 països, van jutjar prop de 6.200 mostres de més de 150 regions vinícoles de tot el món. L’edició de primavera del concurs, ha atorgat 2.468 medalles, 33 Gran Or, 1.043 Or i 1.392 d’Argent.

Joan Roca, del Celler de Can Roca, al Pirineus Gourmet 2017

8 mar 2017

170308roca

Un dels xefs més influents del món, el gironí Joan Roca, participarà en l’edició d’enguany de Pirineus Gourmet, un esdeveniment organitzat per la Cambra de Comerç de Lleida que tindrà lloc el pròxim 22 de març al Palau de Congressos de La Llotja. Roca, cuiner i xef del restaurant amb tres estrelles Michelin El Celler de Can Roca, impartirà una conferència sobre “Cuina i Territori” en el marc d’aquesta jornada adreçada al sector gourmet que inclourà, a més, un showroom professional, una taula de debat, degustacions de productes i diferents jornades tècniques.

La jornada s’obrirà amb la conferència del director de la representació de la Comissió Europea a Barcelona, Ferran Tarradellas, sobre “Les denominacions europees, garants de la qualitat del producte en el món gastronòmic”. Tot seguit, Toni Massanés, director general de la Fundació Alicia; dissertarà sobre “Què volem menjar i per què”. A continuació, l’expert en consum i director Retail & Petrol & Telecom de l’empresa Kantar Worldpanel España, Florencio García, parlarà sobre “Amazon: un nou canal?”. A continuació, el matí seguirà amb un showroom professional que conduirà a l’hora del dinar. A la tarda, una taula rodona sobre “Models d’èxit” reprendrà l’activitat. La taula aplegarà diferents empresaris que explicaran la seva experiència sobre la comercialització de productes gourmet. Moderats pel subdirector del Diari Segre, Josep M. Sanuy, hi participaran Emma Rovira, fundadora d’Olicatessen; Marc Solà, gerent de Collverd; Claude Sarda, gerent d’Abies Lagrimus i Gerard Martínez, gerent de Ramaders d’Andorra. Després serà el torn d’en Joan Roca, xef del Celler de Can Roca, que intervindrà amb la ponència “Cuina i Territori” que conduirà fins al final de la jornada que es clourà amb una degustació, oberta al públic, de productes gourmet.

Pirineus Gourmet 2017 aplegarà productors, distribuïdors, grans superfícies, supermercats locals, botigues especialitzades i canal Horeca amb l’objectiu de potenciar la cooperació transfronterera mitjançant activitats de networking. El pròxim 22 de març, la Llotja obrirà les portes per facilitar la creació de noves relacions empresarials i comercials, alhora que s’impulsaran els fluxos comercials dels agents del sector gourmet a banda i banda dels Pirineus.

Aquesta trobada agroalimentària es desenvoluparà sota el lema “Fem xarxa, Fem negoci” i en el marc del projecte europeu CCI Pirineus Med creat per les Cambres de Comerç de Lleida, Andorra, Girona i Perpinyà, dins del programa europeu Interreg V-Poctefa, cofinançat pel FEDER. El projecte CCI Pirineus Med s’adreça, especialment, a pimes, autònoms i microempreses a les quals se’ls facilitarà assessorament, agendes comercials i informació per accedir al finançament de noves relacions, entre altres coses.

Fotografia Joan Roca ©Javier Peñas

Un milió de copes de vi Clos Pons, en gairebé 40 països

9 febrer 2017

170209n05

El celler Clos Pons ha xifrat en un milió les copes de vi de la marca lleidatana que s’han degustat a gairebé 40 països d’arreu del món, segons destaca en un comunicat de balanç del 2016, que ha definit com “un any de creixement i apostes fortes, marcat per grans esdeveniments, col·laboracions, patrocinis, premis i nous productes”. “Pel celler han passat més de 2500 persones entre visitants professionals i visites guiades de cap de setmana, també tenint en compte els esdeveniments que hem dut a terme, alguns tan multitudinaris com la Trail nocturna, en la qual van participar 400 persones”, expliquen els responsables de Clos Pons un projecte que ha fet 10 anys.

Pirene, Gonfaus i Moneu, nous vins experimentals de Lleida

9 febrer 2017

EF172530_Baja
Pirene, Gonfaus i Moneu són tres de les varietats ancestrals prefil·loxèriques que Torres cultiva a Lleida en les finques de Tremp o de Les Borges Blangues. Amb motiu d’Enofusión, es va presentar a Madrid un tast dirigit amb vins experimentals d’aquestes varietats, entre altres.
La Pirene –es va presentar un vi fet amb l’anyada 2016– és una varietat negra plantada a la finca que la família Torres té a Tremp, a 950 metres d’altitud. És un raïm molt colorant, amb un alt nivell de tanins. Mostra molta fruita vermella, amb un toc mineral i especiat. És elegant i sorprèn en boca per la seva textura i finesa, de fruita saborosa i alhora fresca.
La varietat de raïm negre Gonfaus –es va tastar un vi del 2016– està plantada a la finca anomenada el Purgatori, entre Juneda i les Borges Blanques, a Costers de Segre, on el clima és extremadament sec i les oscil·lacions tèrmiques entre el dia i la nit són molt acusades. Es tracta d’una varietat de cicle curt i molt poc productiva, que resisteix molt bé les altes temperatures i la manca d’aigua, fet que la fa especialment interessant de cara al canvi climàtic. En nas, és potent i presenta moltes capes aromàtiques de plantes com el romaní o la farigola, fruita madura com la pruna o la figa i, fins i tot, pell de taronja i préssec. Té un bon equilibri i és potent en boca però amb molta frescor, recorda una compota àcida, amb tanins madurs i dolços.
Pel que fa a la varietat negra Moneu –es va tastar un vi elaborat amb raïm del 2015– també està plantada a la finca lleidatana del Purgatori, ja que, com la gonfaus, resisteix molt bé la calor i la sequera però, a diferència d’aquesta, aquí no es percep la part confitada de la fruita, sinó que és molt més fresca i perfumada. És un vi llaminer en boca, amb una marcada acidesa, bona concentració i tanins equilibrats.

Un vídeo enregistra els sons del Penedès

9 febrer 2017

170209n4
La DO Penedès, mitjançant la visualització del so, s’ha endinsat en una manera completament innovadora d’interpretar el món del vi. “DO Penedès, tal com sona” és un vídeo que explica, a través d’elements sonors, com és el vi per a la gent que el treballa. El percussionista Santi Carcasona, juntament amb la DO Penedès, han escollit els sons; però ha estat el percussionista qui ha fet la composició musical. El vídeo resultant combina imatges amb una composició feta a partir dels sons d’un celler: l’aixada a la vinya, la fusta de la bóta o els taps de suro.

Periodistes gastronòmics, a Les Garrigues

23 gener 2017

170119n1El Patronat de la Fira de l’Oli Qualitat Verge Extra de Les Garrigues ha convidat un nou grup de periodistes especialitzats en gastronomia en el marc de la segona Missió de Promoció Exterior de la Fira de l’Oli entre ahir dimecres, dia 18 de gener, i demà divendres 20 de gener. El grup està format pels mallorquins Andoni Sarriegi Perelló i Aina Solano Sánchez, Josema Azpeitia de Donosti i els belgues Karl Jean Delandsheere i Frédérique Henrottin.
Henrottin genera des d’Scriptus continguts per diferents mitjans i webs de viatges i gastronomia i juntament amb el fotògraf Delandsheere publiquen el blog de viatges i gastronomia Yummy Planet.
Azpeitia, Premi Euskadi de Gastronomia Millor Tasca Periodística, és periodista i professor del Basque Culinary Center. Azpeitia va fundar amb un grup de professionals la seva pròpia editorial, ZUM Edizioak. Actualment publiquen diferents revistes, com la gastronòmica Ondojan.com.
Sarriegi, corresponsal del Grup Gurmets a les Balears, publica en diferents mitjans sobre gastronomia. Al seu blog Ajonegro, Andoni relata “les aventures gastronòmiques d’un hedonista incorregible. Periodisme gastronòmic sincer, reflexiu i independent, no apte per estómacs interessats o estrets”, segons explica ell mateix.
Aina Solano, experimentada periodista gastronòmica i agroalimentària, lidera un nou projecte amb el programa de ràdio setmanal de dues hores de durada A todo plato d’Última Hora Ràdio a Palma de Mallorca.

El Museu i Centre de la Cultura de l’Oli, primera visita

El grup de periodistes que visiten Les Garrigues, convidats pel Patronat de la Fira de l’Oli, van començar ahir la seva expedició amb un dinar tradicional al restaurant Masia les Garrigues. Per la tarda es van traslladar fins a La Granadella per conèixer el Museu i Centre de la Cultura de l’Oli de Catalunya. La Garbinada, a Granyena de Les Garrigues, va acollir el sopar de la primera nit.