Arxius en la categoria ‘Viatges’

Premi a Torres per varietats ancestrals

28 abril 2017

TORRES_300ppp_JPG_TREMP

La Guia de vins Gurmets va aprofitar el marc del Saló Gurmet per lliurar els premis atorgats pels usuaris de la guia. Miquel i Mireia Torres van rebre el premi especial (ex aequo) per la constant recuperació de varietats de raïm ancestrals. Pirene, Gonfaus i Moneu són tres de les varietats ancestrals prefil·loxèriques que Torres cultiva a Lleida en les finques de l’Aranyó (Les Borges Blanques) i Sant Miquel (Tremp).
La Pirene és una varietat negra plantada a la finca que la família Torres té a Tremp, a 950 metres d’altitud. És un raïm molt colorant, amb un alt nivell de tanins. Mostra molta fruita vermella, amb un toc mineral i especiat.

Cap de setmana gastronòmic amb la Truita de Riu d’Alfarràs

20 abril 2017

tapa_xanfra_1

Joel Castanyé serà el pregoner d’una mostra amb presentacions i degustacions del 21 al 23 d’abril

Alfarràs està decidida a fer de la truita de riu una icona del poble, com ja ho és el Préssec de Pinyana. La cuina de la truita serà protagonista en presentacions de plats i degustacions diverses en el decurs de la mostra gastronòmica d’aquest cap de setmana del 21, 22 i 23 d’abril. Joel Castanyé, xef de la Boscana, serà el pregoner.

L’Ajuntament d’Alfarràs, organitzador de la Mostra Gastronòmica de la Truita de Riu d’Alfarràs –amb la col·laboració de la Piscifactoria Santa Ana i altres establiments de la localitat–, ha programat per demà divendres dia 21 d’abril, un Corretruita a ritme de “batukada” i tapa amb cervesa o vi, a dos euros per parada. Al Rincón de la Josefa es podrà tastar la Truita de Riu amb pasta de full, ceba i pebrot, i herbes aromàtiques; el Xamfrà oferirà les tapes Cruixent, Fresca, Del Corral o Tropical; Ca l’Àngel prepararà Mini pizzes de truita amb salses variades i empanada gallega amb truita; i La Barretina optarà per l’Esponjós de truita a la navarresa.
Dissabte, al matí, a partir de les 11 hores, seran els cuiners de la Boscana, Joel Castanyé i Mateu Blanch, qui presentaran diferents plats de truita a l’Ajuntament; i, tot seguit, la bloguera Anna Hallado farà la seva demostració culinària amb Thermomix.
La tarda de dissabte, després del Dinar de la Truita, a partir de les 18 hores, seran els cuiners dels Food Trucks participants en la mostra i els alumnes guanyadors del concurs de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, els que presentaran els seus plats.
Però, la Mostra Gastronòmica, viurà el seu moment àlgid el diumenge al migdia quan es podran degustar més d’una desena de tapes i canapès, a la plaça Sant Pere d’Alfarràs.

Dinar de la Truita amb Cal Gumer, el dissabte

El programa de la Mostra contempla, dissabte al migdia, un menú de tast a Ca La Ferratina elaborat per Cal Gumer Events amb Tàrtar de Truita de riu amb cruixent de pa de sègol i Copeta de poma amb safrà, nucli de formatge Montagnolo i truita amb soja, com a aperitius. Crema de bolets amb cruixent de truita i oli de tòfona, com entrant; Truita de riu fumada amb verduretes i salsa de pernil ibèric, com a primer plat; mentre que el Xai cuit a baixa temperatura i farciment al toc de foie amb crema d’espinacs i bescuit de Garam Massala, serà el segon plat del banquet. A les postres, Mel i mató a l’estil Cal Gumer. Els plats estaran maridats amb vins de Lagravera i Castillo de Monesma.

Sommos, el Somontano que més agrada als lleidatans

20 abril 2017

170412sommos
El celler Sommos “podríem dir que és el Somontano que més agrada als lleidatans, si tenim en compte que més de 1.700 visitants, dels 15.000 del 2016, van arribar de Lleida”, va explicar Blanca Galindo en el marc de la presentació de premsa del projecte d’Enoturisme del celler de Barbastre celebrada el dimecres, dia 12 d’abril. Galindo, directora d’Enoturisme de Sommos va explicar que el perfil dels visitants va del turista particular, que viatja en parella o família, a grups d’amics, o col·lectius professionals i jornades d’empresa. “Sommos pretén acostar la cultura del vi emocionant i creant moments inoblidables. Des de la visita estàndard amb tast de tres vins a propostes més innovadores com Sommos Aire –sobrevolant el vinyer de disseny arquitectònic– o Sommos Flors –de la mà d’Evarist March Assessor Botànic del Celler de Can Roca–”, va enfatitzar Galindo.

12.000 tapes i 4.000 persones a Trufa-te de Fraga

24 febrer 2017

170223n1

Un any més, la jornada gastronòmica Trufa-te va esgotar les 12.000 tapes i gairebé 4.000 persones van gaudir de la tòfona a Fraga. Durant l’esdeveniment, es van vendre deu quilos de tòfona fresca i es va presentar el concurs internacional de receptes de tòfona
El recinte firal El Soset va acollir la tarda del dissabte, dia 18 de febrer, l’última edició de la fira Trufa-te, la desena, que organitza de forma itinerant per tota la província la Diputació d’Osca. Els fragatins i visitants, en general –es van poder veure molts habitants de la província i també arribats de Lleida–, no van voler perdre’s la cita amb un dels majors tresors gastronòmics d’Osca.
Tampoc van faltar autoritats, com ara el president de la Diputació Provincial d’Osca, Miguel Gracia, que va assenyalar que “esdeveniments com a Trufa-te activen el territori”. L’alcalde de Fraga, Miguel Luis Lapeña, com a amfitrió, va destacar la promoció turística que significa per a la zona”.

Montse Freixa, plats creatius i sabors tradicionals a La Floresta

26 gener 2017

170126n1Montse Freixa és la cap de cuina del restaurant El Castell de La Floresta. Amb una carta tradicional, adaptada als gustos i demanda del públic local, Montse també sorprèn amb creacions pròpies de la cuina d’autor, però sempre arrelada als productes de la terra.
Formada a l’Escola d’Hoteleria de Terrassa, Freixa convida a obrir els àpats d’El Castell amb tapes i petites racions com les Patates braves de la casa, les Croquetes de la padrina, les Delícies de formatge amb melmelada de tomàquet, el Morro de porc fumat amb patata, la Coca del maresme amb sobrassada mel i formatge, el Pernil Ibèric amb pa amb tomàquet, l’Arengada feta a casa amb oli verge extra i raïm o els Ous trencats amb patates i oli de raïm. També podem optar pels entrants especials com el Carpaccio de bacallà, tàrtar, taronja i vinagreta; l’Amanida “mel i mató” de tomàquet; els Canelons d’ànec i pollastre amb salsa de tòfona i foie; el Foie micuit, fet a casa, amb melmelada i torradetes; la Graellada de verdures amb salses; el Carpaccio de peus de porc i gambes, amb vinagreta i fruits secs; o els Caragols a la llauna, tot un clàssic.
Tot i estar terra endins, també trobem diferents propostes de peix com la Pota de pop gallec brasejada; les Gambes a la brasa amb whisky; les Mandonguilles de peix i gambes, amb salsa de marisc; el Bacallà confitat amb dues salses o la Tonyina vermella amb verduretes.
Des de la brasa, arriben a taula el Conill amb herbes de Les Garrigues, l’entrecot, el corder, els peus de porc fumats… A més, aquesta jove cuinera –segons la temporada– recomana plats més elaborats com la Tupina de porc del segle XXI; l’Espatlleta de xai, cuita a baixa temperatura, lacada i amb salseta; la Cassola de tros garriguenca; la Cua de bou amb ratafia i trompetes de la mort o el Filet de cérvol amb vi ranci.
Bescuit artesà amb whisky i ametlla; Cafè irlandès; Mató amb poma, licor i flamet; Iogurt amb cereals, xocolata i caramel; o Crema catalana amb pols de caramel i ametlla són algunes de les postres.
En la degustació d’un menú dedicat a l’oli d’oliva verge extra vam tastar: Coca de recapte amb arengada fumada; Esqueixada embolicada en pasta sobre un llit de taronja, pebrot i oli; “Ajo blanco” amb daus de pernil i pera, tot cobert amb una sorra de ceps; Graellada de verdures cuites a baixa temperatura; una visió molt personal de la Truita amb suc; Entrepà de bao amb Xulla. A les postres, Gelats de figues i caramel.

Periodistes gastronòmics, a Les Garrigues

23 gener 2017

170119n1El Patronat de la Fira de l’Oli Qualitat Verge Extra de Les Garrigues ha convidat un nou grup de periodistes especialitzats en gastronomia en el marc de la segona Missió de Promoció Exterior de la Fira de l’Oli entre ahir dimecres, dia 18 de gener, i demà divendres 20 de gener. El grup està format pels mallorquins Andoni Sarriegi Perelló i Aina Solano Sánchez, Josema Azpeitia de Donosti i els belgues Karl Jean Delandsheere i Frédérique Henrottin.
Henrottin genera des d’Scriptus continguts per diferents mitjans i webs de viatges i gastronomia i juntament amb el fotògraf Delandsheere publiquen el blog de viatges i gastronomia Yummy Planet.
Azpeitia, Premi Euskadi de Gastronomia Millor Tasca Periodística, és periodista i professor del Basque Culinary Center. Azpeitia va fundar amb un grup de professionals la seva pròpia editorial, ZUM Edizioak. Actualment publiquen diferents revistes, com la gastronòmica Ondojan.com.
Sarriegi, corresponsal del Grup Gurmets a les Balears, publica en diferents mitjans sobre gastronomia. Al seu blog Ajonegro, Andoni relata “les aventures gastronòmiques d’un hedonista incorregible. Periodisme gastronòmic sincer, reflexiu i independent, no apte per estómacs interessats o estrets”, segons explica ell mateix.
Aina Solano, experimentada periodista gastronòmica i agroalimentària, lidera un nou projecte amb el programa de ràdio setmanal de dues hores de durada A todo plato d’Última Hora Ràdio a Palma de Mallorca.

El Museu i Centre de la Cultura de l’Oli, primera visita

El grup de periodistes que visiten Les Garrigues, convidats pel Patronat de la Fira de l’Oli, van començar ahir la seva expedició amb un dinar tradicional al restaurant Masia les Garrigues. Per la tarda es van traslladar fins a La Granadella per conèixer el Museu i Centre de la Cultura de l’Oli de Catalunya. La Garbinada, a Granyena de Les Garrigues, va acollir el sopar de la primera nit.

Raviolis de caragols, Vedella fumada, Formatges i Pastís de pera i caramel

15 desembre 2016

161215n1El menú del sopar du Roi Chambertin va anar a càrrec del xef Gan Chern Hwei i el seu equip del Castel de Très Girard i es va obrir amb Gougères amb Époisses –un tipus de profiterols salats amb formatge– com aperitiu. L’entrant de la nit van ser els Raviolis de caragols amb salsa de bou a l’estil de la Borgonya; mentre que el plat principal fou Espatlla de vedella fumada acompanyats de puré de patates i verdures de temporada. Abans de les postres, tal com és costum a França, uns formatges Chez Gaugry. El menú es va tancar amb un pastisset de pera i textures de caramel i sal. Els Petits Fours a l’hora del cafè van acomiadar aquest sopar que va estar maridat amb diferents vins Greve Cranbertin de l’anyada 2005, així com dels cellers de la Champagne, convidats a la trobada.

Le Roi Chambertin, la diada del Pinot Noir de la Borgonya

15 desembre 2016

161215nnGevrey Chambertin és la localitat de la Borgonya, a la Côte d’Or, que concentra més Grands crus i Premiers crus d’aquesta prestigiosa zona vitivinícola. Bressol del Pinot Noir i referència dels vins negres de Borgonya elaborats 100% amb aquesta varietat, els productors del municipi celebren cada any Le Roi Chambertin, una trobada professional per tastar el centenar de vins de l’any, a la tarda, i, amb un sopar de germanor a la nit, degustar l’evolució d’aquests vins deu anys després.

Així, els 41 bodeguers agrupats al Syndicat Viticole de Gevrey Cambertin –amb el seu president Jean Michel Guillon al capdavant– van oferir els vins de l’anyada 2015, a l’Espai Chambertin, el dijous dia 17 de novembre. Uns vins amb nervi i bona acidesa que surten al mercat, la major part venuda, per guardar-se i envellir en ampolla durant almenys entre cinc i vuit anys. De fet, les anyades 2005 que es van poder degustar durant el sopar mostraven uns vins arrodonits i elegants.
Entre els vins del tast van destacar els Grands crus: Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Chapelle Chambertin, Charmes Chambertin, Mazis Chambertin, Griotte Chambertin, Latricières Chambertin, Ruchottes Chambertin i Mazoyères Chambertin; així com els Premiers crus: La Bossière, La Romanée, Poissenot, Estournelles Saint Jacques, Clos des Varoilles, Lavaux Saint Jacques, Les Cazetiers, Clos du Chapitre, Clos Saint Jacques, Champeaux, Petits Cazetiers, Combe aux Moines, Les Goulots, Aux Combottes, Bel Air, Cherbaude, Petite Chapelle, En Ergot, Clos Prieur, La Perrière, Au Closeau, Issarts, Les Corbeaux, Craipillot, Fonteny i Champonnet.
Constatem com en poques parts del món es pot entendre el concepte “cru” d’una manera tan clara com en aquesta denominació d’origen. Tastem vins de Clair Bruno, Pierre Damoy o Pierre Gelin procedents de les mítiques vinyes de Chambertin Clos de Bèze, i en els tres reconeixem un terrer diferenciat amb un resultat de fruita madura i un fort record a pa de figues. Les coincidències es repeteixen en tastar els Charmes Chambertin de Bernard Bouvier, Philippe Charlopin, Dominique Gallois, Freres Humbert, o Pierre Naigeon, entre altres. I així, en els diferents crus de la localitat.
La Champagne va ser la denominació convidada aquest any i el públic professional també va tastar aquests escumosos de Gobillard, Agrapart & Fils, Selosse i Marie Courtin.
Al sopar, vam compartir taula amb els bodeguers Bernard Bouvier i Jerome Galeyrand que aportaren els seus vins del 2005, entre altres. Al matí, havíem visitat els dos cellers. René Bouvier compta amb 17 hectàrees de vinya certificada com ecològica des de la collita 2013, a Marsannay Gevrey-Chambertin. Amb parcel·les Grand Cru, Premir Cru i “de Village”, entre els seus vins destaquen els de vinyes velles i es tracta d’un celler ric en referències amb una completa família de vins. Pel que fa a Jerôme Galeyrand, amb cinc hectàrees de vinya, produeix unes 25.000 ampolles de vi de diferents denominacions de la Côte de Nuits que, juntament amb Beaune, configura la Côte d’Or. El 70% de la seva vinya és ecològica i destaca la recerca amb vins naturals sense sulfits, així com l’aplicació de principis biodinàmics. Jerôme només fa 14 anys que elabora vi, però ha arribat a l’ofici amb una maduresa que es tradueix amb vins molt treballats.

Restaurants de la Noguera, a Burdeus

9 desembre 2016

161208n2El col·lectiu de restauradors Noguera Cuina va representar Catalunya a Burdeus, el dia 29 de novembre, amb un showcooking-degustació que l’Agència Catalana de Turisme va organitzar en el marc del programa “Catalunya, Regió Europea de la Gastronomia 2016”. L’acte, celebrat al Centre Darwin de la capital aquitana, va comptar amb la participació dels restaurants Casa Mercè de Fontdepou, Cal Xirricló de Balaguer, El Dien de Vallfogona de Balaguer, La Solana de Foradada i Lo Ponts de Ponts.

Un paradís amb setanta vins de Languedoc-Roussillon per copes

1 desembre 2016

161201n1El vi està especialment ben tractat a Les Grans Buffets. El comensal pot degustar fins a setanta vins de les diferents Appellations d’Origine Protégées (AOP) i les Indications Géographique Protégées (IGP) de la regió de Languedoc-Roussillon, per ampolles o copes. “Moltes persones potser no els hi anirà bé comprar un vi de 200 euros l’ampolla, però si el volen degustar, ho poden fer per 34 euros la copa. I així, fins a setanta vins blancs, negres, rosats, de postres o escumosos”, explica Louis Privat. Així mateix, aquest restaurador francès presumeix de dirigir el restaurant que ven més vi de tota França: “venem vi per copes, al preu que ens marca el bodeguer i, a més, si l’ampolla de vi que t’has demanat t’agrada i compres una caixa, sempre a preu de productor, el vi de l’àpat et surt de franc”.
Un altre aspecte que destaca la carta de vins és la informació i cultura enològica que promou. Ordenada per preus que van dels 9,60 als 200 euros per ampolla, la carta ens marca els procedents d’agricultura biològica, els biodinàmics Demeter, i els que són fruitats, delicats o complexos.