Bajo el lema ‘(Re) pensar la gastronomía’, el Foro Gastronómico Barcelona, ​​impulsado por su alianza con Fira de Barcelona, ​​reunirá a los grandes chefs, que compartirán protagonismo con pequeños productores y grandes compañías en un evento en Barcelona del 18 al 20 de noviembre del 2019. El certamen, que abordará la gastronomía y el foodservice desde todos los ámbitos, fomentará el debate y la innovación en el Foro Lab.

Carme Ruscalleda, Raül Balam (Moments), Paco Pérez (Enoteca), Jordi Cruz (Àbac), Enrique Valentín (Marea Alta), Artur Martínez (Aürt), Carles Tejedor (Besòs) y Oliver Peña (Enigma) son algunos de los cocineros que ya han confirmado su presencia en un salón que, con el objetivo de ‘(Re) pensar la gastronomía’, espera convertirse en un espacio para la reflexión e innovación gastronómicas, que reúna de forma transversal a todos los agentes del sector.

El codirector del Foro, Pep Palau, señala que «creemos que estamos en un momento que invita a la reflexión y la introspección, después de muchos años de crecimiento y progresión trepidantes, con un ritmo frenético de novedades tecnológicas y un modelo de creatividad incesante – todo ello derivado, entre otras cosas, de la herencia de El Bulli «-. Por lo tanto, queremos ofrecer la oportunidad de parar y analizar el momento que vive la gastronomía actual con todos sus protagonistas «.