La presa de Camarasa celebra este año el centenario de su construcción y los Amics del Bacallà han querido promover y apadrinar un plato con motivo de esta efeméride. De la mano de Pedro Salinas del restaurante Can Pere de la localidad el sábado, día 6 de octubre, se presentará el Bacalao del Centenario.

“El plato consiste en un lomo de bacalao con sofrito de cebolla, con una reducción de crema de leche y moscatel, y un salteado de piñones y pasas con un toque de miel”, explica Ángel Pedra, presidente de los Amics del Bacallà y natural del municipio de la Noguera que acoge la presa. “Pensando en la celebración del aniversario de los 100 años de esta infraestructura, nos animamos a buscar una comida que fuera típica en aquella época. El bacalao salado, gracias a su conservación, siempre ha estado presente en el recetario tradicional leridano. Asimismo, la cebolla, las pasas o el vino eran ingredientes habituales de las ollas durante todo el año “detalla el gastrónomo leridano.

Con motivo de la presentación del plato, el restaurante Can Pere de Camarasa ha preparado un menú con el bacalao como protagonista que se abrirá con diferentes aperitivos y entrantes como Coca de recapte con bacalao; Croquetas de bacalao, Pata de pulpo y Carpaccio de bacalao. El Arroz caldoso con bacalao será el primero de los platos principales y antesala del Bacalao del Centenario. A la hora de los postres, la repostería de la casa dará el punto dulce final de esta degustación. Los vinos de la bodega de Balaguer Costers del Sió (DO Costers del Segre, subzona Artesa) maridarán este singular menú.

Jornada cultural en torno a la presa

Con motivo del apadrinamiento del Bacalao del Centenario, los Amics del Bacallà han organizado para el sábado, día 6 de octubre, una jornada cultural que incluye el traslado en autocar desde Lleida y una visita guiada por la historiadora Dolors Domingo.

Así durante la mañana, según dice el programa, se visitarán “los lugares más emblemáticos que existieron en tiempos de las obras de la presa, para terminar la visita a la central donde se pasará una filmación de cómo hicieron las obras”.

Después de la comida, el programa se cerrará con la charla “La huelga de la Canadiense comenzó en Camarasa” a cargo del profesor y escritor, José Varela, también miembro de la sociedad gastronómica.