Marina Clavero, guanyadora del Joves Cuiners Àngel Moncusí 2020

Marina Clavero, guanyadora del Joves Cuiners Àngel Moncusí 2020

Procedent del restaurant Can Bosch de Cambrils
Marina Clavero (restaurant Can Bosch de Cambrils) ha estat la guanyadora del Concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí 2020 que organitzat per la Federació d’Hostaleria de Lleida, s’ha celebrar avui dilluns, dia 9 de març, a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida. “Guatlla en escabetx, pastanaga especiada i prunes” i “Poma de Lleida, fonoll i menta”, de postres, han estat les creacions d’aquesta jove cuinera.
(més…)

José Manuel Fernández “Lucky” de la braseria Eth Cerer de Montadi, a la gran final del Campionat Nacional de Graellers 

José Manuel Fernández “Lucky” de la braseria Eth Cerer de Montadi, a la gran final del Campionat Nacional de Graellers 

José Manuel Fernández, conegut com “Lucky”, és el graeller de la braseria d’Eth Cerer de Montadi, a la localitat aranesa de Salardú, que ha aconseguit alçar-se avui dilluns, dia 9 de març, amb el primer lloc en la primera prova catalana de el Concurs Nacional Mestre parrillero, classificant directament per a la gran final. Els exteriors de l’emblemàtica Seu Vella de Lleida han estat l’escenari de tan singular competició on els mitjanes i les graelles han estat protagonistes, al costat dels cuiners. Lucky ha explicat que la costella de vaca és una de les especialitats de restaurant. “No he volgut fer cap floritura, he buscat temperar correctament i, a diferència dels meus companys no l’he salat fins al final”, ha detallat Fernández.

Mihai Liviu de la Braseria El Racó de Vielha i Guzman Toribio de el Restaurant de De Bon Gust (Llorenç de Penedes, Tarragona) han estat el segon i tercer classificat, respectivament, d’aquesta primera ronda catalana en què competien graellers de Lleida i Tarragona.

(més…)

Onze Joves Cuiners competiran dilluns pel 31è Àngel Moncusí

Onze Joves Cuiners competiran dilluns pel 31è Àngel Moncusí

Dilluns 9 de març a l’Escola d’Hoteleria i Turisme

Nou cuiners i dues cuineres participen el dilluns vinent, dia 9 de març, en el 31è Concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí. L’Escola d’Hoteleria i Turisme que, any rere any, col·labora amb la Federació d’Hostaleria de Lleida en l’organització del concurs, acollirà la competició. (més…)

Tomàs, Castaño, Bonillo i Villaró, protagonistes amb Mateu Blanch dels “A 4 Mans Lleida” del Caravista

Tomàs, Castaño, Bonillo i Villaró, protagonistes amb Mateu Blanch dels “A 4 Mans Lleida” del Caravista

Tots els dijous a les 21 hores entre els dies 27 de febrer i el 16 d’abril
Roger Villaró, Lluís Bonillo, Xixo Castaño i Mercè Tomàs seran els protagonistes de la segona edició del cicle de sopars “A 4 Mans Lleida” del restaurant Caravista que regenta Mateu Blanch, qui acompanyarà a cada un d’aquests xefs en l’elaboració d’un menú de tast els dijous entre els dies 27 de febrer al 16 d’abril. (més…)

Amor a primera vista pels “Sexy Little Numbers” de Jordi Urbea, a COMUVICAT

Amor a primera vista pels “Sexy Little Numbers” de Jordi Urbea, a COMUVICAT

El vicepresident d’Ogilvy Espanya i CEO d’Ogilvy BCN porta l’atractiu dels Big Data pel mercat del vi, a la Conferència Catalana de la Comunicació del Vi, organitzada per Como Pomona els dies 20 i 21 de gener a Barcelona

Quan comprem una ampolla de vi?, On preferim comprar-la? o Què fa que ens decidim per un vi o un altre? Aquestes, i moltes altres, són les preguntes habituals que es dirimeixen cada dia en una marea de dades, més o menys fiable, que pot ser una benedicció o un autèntic mal de cap en funció dels sistemes de captació, gestió i processament que disposem i, naturalment, del nivell tecnològic de l’empresa.

La cosa es complica, encara més, si ens parem a pensar en totes aquelles preguntes que no ens fem. En aquelles coses que no qüestionem, perquè ni tan sols sabem que sí que importen a qui compra la nostra ampolla de vi, i que afloren en les nostres dades però no som capaços de veure.

Conèixer els nostres consumidors o agilitar, i fins i tot anticipar, la presa de decisions empresarials també milloren un vi que, tot i que fet amb molt de cor, no pot evitar enamorar-se de l’atractiu que emana d’aquests “sexy litlle numbers” que ens proporcionen informació i arguments per posicionar-nos en un mercat cada vegada més exigent.

Per això, cal escalar un nivell superior d’analítica, superar la base de dades tradicional i acostar-se als Big Data –anomenats així per la gran capacitat i complexitat tecnològica que implica el seu processament– que, encara que pugui semblar una cosa inabastable per a la majoria de negocis, ja ofereix solucions digitals i aplicatius estandarditzats i assequibles per a la majoria d’empreses.

Barrejar infinitat de varietats de dades, estructurades i no estructurades, premsar i creuar-les en cupatges infinits a la recerca de respostes… D’això i de molt més, parlarà l’expert Jordi Urbea a COMUVICAT 2020, la II Conferència Catalana de la Comunicació del Vi, el pròxim dimarts 21 de gener.

Jordi Urbea és sènior vicepresident d’Ogilvy Espanya i CEO d’Ogilvy Barcelona. Pioner i referent d’Internet a l’estat, fa més de tres dècades que és al capdavant de grans comptes de publicitat i vint anys a Ogilvy. Urbea és també el responsable de l’exitosa digitalització d’aquesta coneguda agència, responsable de campanyes de comunicació icòniques i trencadores, present en més de vuitanta països.

La II Conferència Catalana de la Comunicació del Vi, COMUVICAT 2020, està organitzada per la consultora gastronòmica lleidatana, Como Pomona, amb el patrocini de Família Torres i el suport de l’Institut Català de la Vinya i el Vi, INCAVI.

Més informació: www.comuvi.cat

Taller i demostració de cuina dels germans Torres a l’Espai Cerveser de San Miguel a Lleida

Taller i demostració de cuina dels germans Torres a l’Espai Cerveser de San Miguel a Lleida

Calamar curat amb caviar i brou de pollastre, maridat amb San Miguel Magna i ‘Praliné d’ous de tonyina, crema fresca i avellanes’ en harmonia amb la San Miguel 1516, van ser dues les creatives elaboracions de gust intens amb les quals els germans Sergio i Javier Torres, reconeguts amb dues estrelles Michelin, van obrir el taller show cooking amb restauradors, periodistes, bloguers i altres gastrònoms convidats a la trobada el dimarts, dia 12 dce novembre,en espai cerveser de San Miguel a Lleida, ubicat al Centre de Producció. Els altres plats del taller van ser el Ravioli de foie gras i castanyes, (més…)