La fiesta del Aplec del Caragol viajó a Zaragoza el lunes, día 30 de abril, para inaugurar las XI Jornadas Gastronómicas del Caracol del restaurante gastrobar Casa Pedro. Luis Antonio y Javier Carcas Armingol -propietarios y chefs del local- colaboran desde hace once años con la Federación de Colles (Fecoll) de la fiesta leridana con la organización de estas jornadas, un evento inspirado en la fiesta de la Aplec y plenamente consolidado.

Los hermanos Carcas abren su menú degustación con una Crema de maíz, foie y crujiente de caracoles, como aperitivo. A continuación, Canelón de brandada de bacalao y caracoles, crema de romero y berenjena a la llama; los clásicos Caracoles a la Antigua; Marmitako de lomo de atún rojo con caracoles; y Papada asada a baja temperatura con guiso de caracoles picantes. Para terminar: Chocolates, hierbas aromáticas y manzana ácida.

La relación del restaurante aragonés y la Federación de Colles arrancó hace diez años cuando el Aplec llevó el Caracol Tour en Zaragoza los años 2007 y 2008. Coincidiendo con la Exposición del Agua de Zaragoza, la Fecoll decidió llevar la promoción de la fiesta leridana hasta el Hotel Palafox de Zaragoza con una comida institucional. Los hermanos Carcas hacía unos meses que se habían hecho cargo de Casa Pedro y aceptaron la invitación del Aplec del Caracol de organizar unas jornadas gastronómicas caracol abiertas al público en general para promocionar la fiesta leridana. Desde entonces, este restaurante aragonés ha sido referencia de la cocina del caracol en la capital de Aragón. Y sus Caracoles a la Antigua se pueden degustar todo el año.