El foie de oca, el pulpo, la terrina de ternera y el queso con chocolate son los ingredientes protagonistas de la actual edición de Gin pairing (maridajes con gintonics) que ha preparado el chef Antonio Rúbies para las noches del viernes y sábado del mes de noviembre en su arrocería de Artesa de Lleida.

Así, Rúbies ha preparado una propuesta gastronómica que abrirá con el entrante de Gelatina de oca con foie-gras y trufa. Una gelatina fría clarificada de pato, con cítricos y manzana ácida, que se sirve en tostaditas de pasas y nueces, junto con el foie-gras. La grasa del pato, con la acidez del cítrico y la manzana, maridan con un punto picante y especiado del combinado de la ginebra holandesa Sloaner’s la tónica premium Ginger Beer & Chile Schweppes. El Pulpo roca con ajo quemado, casado también con el primer combinado, es la propuesta marinera de este menú.

La Terrina de ternera con higos a la pimienta de Jamaica -una carne sin hueso cocinada a baja temperatura, con higos y una suave salsa de pimienta de Jamaica- se casa con un segundo gin tonic de la ginebra alemana Monkey 47 y una tónica Premium Schweppes. Un plato principal que casa con una ginebra que destila 47 botánicos diferentes, la mayor parte de la zona de la Selva Negra alemana.

A la hora de los postres, el chef Antoni Rúbies casa una Tarta de queso, chocolate blanco, té Matcha y su helado, con un tercer gin tonic de Beefeater 24 y la nueva tónica Schweppes Matcha.

Para acceder a las cenas de maridaje, a un precio de 29 euros, hay que reservar previamente y darse prisa, ya que las plazas se agotan muy rápidamente. “Para el restaurante más que un negocio, estas cenas son una actividad diferente con la que agradecer la fidelidad de nuestros clientes que cada año nos apoyan en estas jornadas”, explica Rúbies.

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