Port of Dragons fa una nova ginebra amb roure

Actualidad, Eventos, Producto - 1 julio 2016

160701nPort of Dragons és una destil·leria artesana de producte premium que va iniciar la seva activitat el 2006, a Cervera. Les ginebres criades en roure són la novetat d’aquest 2016.
Òscar Tamayo, el responsable de Port of Dragons, explica la importància de seleccionar els ingredients botànics a l’hora de fer un destil·lat, així com respectar els temps i processos necessaris per obtenir un producte artesanal i natural sense química afegida. Ginebre, regalèssia, fonoll, pell de taronja, anís, cardamom… tots els ingredients han de ser de molta qualitat perquè aportin el seu gust i aroma de forma natural en coccions lentes i controlades que afavoreixin una destil·lació òptima.
Entre les novetats que prepara Port of Dragons, “sempre estic desenvolupant i investigant nous productes”, afegeix Tamayo sobre el Flor de Limousin que la destil·leria lleidatana està comercialitzant en els darrers mesos. Aquesta ginebra destaca per haver estat criada en roure francès, amb el torrat molt marcat que aporten cafès, vainilles, taronja, caramel… tot un ventall de sabors que fan d’aquest destil·lat una beguda ideal per a postres i sobre taula.
Les ginebres Dry Gin, Pure i Floral; i el Vodka –primers productes de la casa– continuen sent els productes més coneguts de Port of Dragons.

Segona Cimera del Xarel·lo amb 35 cellers a Foix

Actualidad, Eventos, Producto, Vinos - 1 julio 2016

160701n1Un total de 35 cellers es van donar cita la tarda del passat dilluns, dia 27 de juny, a l’Ermita de Santa Maria de Foix –amb unes espectaculars vistes sobre tot el Penedès–, en una singular trobada professional entorn la varietat xarel·lo.
La segona edició de La Cimera del Xarel·lo va acollir cellers i elaboradors que van oferir els seus vins i caves, clàssics i ancestrals, elaborats únicament a partir de la varietat xarel·lo.
Elaboradors, sommeliers, periodistes, botigues especialitzades i restauradors van debatre sobre aquesta varietat i tastar algunes de les seves múltiples interpretacions.
Amb més de 95 referències de productes 100% xarel·lo, aquesta segona edició va superar amb escreix els 400 professionals que el 2015 van desplaçar-se fins a l’Ermita de Foix. La Cimera del Xarel·lo és una activitat promoguda pels mateixos cellers participants.
L’alineació és d’autèntic luxe: elaboradors de gran referència, alguns dels quals no acostumen a participar en esdeveniments d’aquest estil.
Tots els cellers van donar a degustar xarel·los elaborats 100% amb aquesta varietat, però interpretats de diferent manera; joves, envellits en bóta, ecològics, biodinàmics, naturals, dolços, etc.
Els cellers participants en aquesta edició van ser: Albet i Noya, Alemany i Corrió, AT Roca, Avgvstvs, Can Descregut, Can Pasqual, Can Ràfols dels Caus, Casa Ravella, Castellroig, Celler Credo, Celler Pardas, Colet, Coma Romà, Enric Soler, Esteve i Gibert, Eudald Massana Noya, Finca Parera, Finca Viladellops, Heretat Mont-Rubí, Loxarel, Mas Bertran Viticultors, Mas Candí, Mas dels Clavers, Mas Comtal, Nadal, Oriol Rossell, Parató, Parés Baltà, Sicus, Suriol, Terra de Marca, Ton Rimbau, Vins el Cep, Vins de Foresta i Vinyes Singulars.

Sorteig de 25 entrades dobles per l’Any 6 de la Vinya dels Artistes

Actualidad, Eventos, Producto, Vinos - 1 julio 2016

160701n3El celler Mas Blanch i Jové de la Pobla de Cérvoles sorteja, un any més, 25 entrades dobles per assistir a l’esdeveniment “Any 6. Frederic Amat a La Vinya dels Artistes” del dissabte, dia 9 de juliol.
La família Jové Balasch, organitzadora de la vetllada i propietària d’aquest celler de la DO Costers del Segre Subzona Garrigues, ha programat durant la festa la inauguració de la instal·lació “Esclat” d’Amat, música i un sopar entre les oliveres i vinyes de la finca.
Per participar en el sorteig de les entrades, cal compartir el post del concurs publicat en el perfil del celler en la xarxa social Facebook.

La DO Catalunya, a l’enoFestival Madrid

Actualidad, Eventos, Vinos - 1 julio 2016

La DO Catalunya ha confirmat la seva participació a l’enoFestival de Madrid, el dia 1 d’octubre, amb la presentació de tots els seus Vinomics. Vinomics és l’aposta de la DO per difondre la cultura del món del vi a través del còmic. L’enoFestival serà el primer espai triat per presentar íntegrament tots els capítols d’aquesta sèrie única.

El restaurant Katia, una proposta més tradicional amb tocs d’avui

Actualidad, Eventos, Menús, Producto, Restaurantes - 27 junio 2016

160527n2Sota la direcció executiva d’en Trabalón, Pep Martínez Miras és el cap de cuina del restaurant Katia de l’Hotel Castell Ciutat de La Seu d’Urgell. Aquest restaurant se centra, segons el mateix Pep, en les propostes de “cuina tradicional d’avui, actualitzant el plat amb la presentació o algún producte diferents però, mantenint els sabors de sempre”.
Martínez, nascut el 1971, és conegut entre el públic lleidatà per haver treballat en l’arrosseria de la família Àncora, ara tancada per jubilació del seu pare, de qui diu va aprendre moltes receptes personals “com uns caragols amb gambes”. En Pep que va desenvolupar la seva carrera professional per diferents establiments de prestigi de Barcelona com el Jaume Provença, el restaurant Neichel o l’Hotel Juan Carlos I de Barcelona; Sa Punta de Pals de Girona; o Moulant de Moixins de Cannes, a la Costa Blava; va madurar l’ofici al restaurant familiar, i després va estar durant un any a la cuina del restaurant Carballeira.
Des de desembre de 2015, al front dels fogons del Katia executa una proposta diferenciada de la cuina creativa d’autor del restaurant gastronòmic Tàpies, però sense renunciar als tocs personals que el comensal valora pel resultat final i la seva autenticitat.
Les carns del Pirineu, formatges, amanides, o el mató són alguns dels productes del Pirineu que trobarem als plats del Katia, mentre que l’arròs procedeix de la cooperativa Arrossaires de Delta de l’Ebre.
Així a la carta del Katia podem trobar als entrants per compartir producte de qualitat com el Pernil de Guijuelo amb pa de vidre amb tomàquet; Croquetes de la casa; el Tartar d’escalivada amb anxoves de l’Escala; Torrada d’esqueixada de bacallà; o Musclos oberts al vapor amb vinagreta de tomàquet i alfàbrega.
Entre els primers plats del Katia, el Saltejat de caragols a la gormanda s’ha fet un nom a la comarca; mentre que el Trinxat de col i patata amb ou potxat i la seva rosta de tocino cruixent i l’Amanida de formatge de cabra són dos dels plats que més capturen el paisatge de la zona. La Sopa de peix amb marisc a l’all cremat; l’Arròs a la marinera fet amb fumet de peix de roca; Arròs negre amb calamar i bacallà; i una original Fideuà de bolets gratinats amb Parmesà; són altres especialitats d’en Martínez que ens aporten sabors i aromes de la Catalunya marinera.
El Bacallà amb espinacs a la catalana i crema de pebrot del piquillo; el Lluç al forn amb confitura d’alls tendres i farigola; o un refinat Verat en escabetx i gírgoles al vi dolç són els tres peixos d’aquesta carta.
Galta de vedella estofada amb puré lleuger de patata i suc de xampinyons, i el Porcell lleugerament melós i confitat, amb poma caramelitzada i cuinat amb perfums del bosc són dues de les especialitats tradicionals que més triunfen entre els clients del Katia. El Costellam de xai rostit amb samfaina; el Filet de vedella a la graella amb verdures de temporada; i altres plats fora de carta com l’Steak Tartar, completen l’oferta de les carns.
De les postres, l’Aroa Núñez destaca el Rusc de caramel amb mel de romaní i mató del Cadí i la Rosa de Pasta de full amb poma i gelat de vainilla. Altres gourmanteries són el Xarrups i gelats o l’Amanida de fruites. I pels més golafres: Profiteroles de praliné amb salsa de xocolata; Arròs amb llet i pinya caramelitzada; o Crema catalana.

Trabalón madura la seva jove creativitat al Tàpies

Actualidad, Eventos, Menús, Producto, Recetas, Restaurantes - 27 junio 2016

160627nEl turisme gastronòmic va desenvolupant-se amb nous formats per atreure un gourmet curiós i inquiet per la bona cuina, producte i territori. L’Hotel Spa Castell de Ciutat de La Seu d’Urgell és un exemple d’oferta exclusiva de Relais Chateux on la cuina cobra protagonisme amb dos restaurants diferenciats. Amb Salva Trabalón com a xef executiu, la reobertura del restaurant gastronòmic Tàpies, juntament amb la proposta, més de bistrot, del Katia; fan d’aquest hotel un petit cau gastronòmic del Pirineu a la porta que comunica l’Alt Urgell amb Andorra.

La restauració del complex de l’Hotel Castell de Ciutat es configura al voltant de quatre eixos: donar servei al menjador de l’hotel, esmorzars i grups; la fórmula més informal de cuina tradicional del Katia; els banquets del Castell amb capacitat per a diversos centenars de persones, i l’espai gastronòmic Tàpies on el xef executiu de la casa, Salvador Trabalón, també fa de cap de cuina, demostrant que amb 25 anys d’edat està assolint una maduresa que només s’entén coneixent la seva breu però intensa trajectòria professional.
Alumne de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, premi Joves Cuiners Àngel Moncusí 2015, Trabalón ha desenvolupat la seva tasca professional i aprenentatge amb cuiners com Ferran Adrià, els germans Joan, Jordi i Josep Roca, o Carme Ruscalleda, entre altres. Salvador arriba al Tàpies del Castell de Ciutat al desembre procedent del restaurant Les Bruixes de Burriac de l’Hotel Gran Claustre d’Altafulla.
Jove, creatiu, innovador i amb una personalitat culinària que va més enllà de les diferents execucions tècniques que domina o les originals associacions d’ingredients, sense perdre la coherència com és el cas de l’Ou fregit amb tallarins de calamar, crema de ceps i guisat. Un plat que emociona i no deixa indiferent al comensal.
Els tocs de fusió oriental o d’altres cultures gastronòmiques; i l’amor per la gastronomia en majúscules, amb respecte pel producte de proximitat però, sense renunciar als sabors dels diferents productes d’arreu i les seves combinacions, és una altra característica de la forma d’entendre la cuina de Trabalón.
Una vegada a taula al Tàpies, podem optar pel servei de carta amb una bona i extensa carta de vins internacional per un preu mig d’uns 50 o 60 euros, més vins; o per un menú de tast amb aperitius, dos entrants, peix, carn i dues postres per 70 euros. També podem demanar el maridatge de tot el menú.
A la nova carta d’estiu, en Trabalón ens ofereix començar amb plats com la Crema de tomàquet i maduixa, llamàntol amb cansalda i alfàbrega. Una creació personal de mar i muntanya que, tot i el nom, és molt diferent als gaspatxos o salmorejos amb els què en un primer moment podem identificat el nom. Es tracta d’un suc de tomàquet amb maduixes, refrescant i lleuger que armonitza amb la suavitat del llamàntol i el punt salat de la cansalada, sense competir en intensitat de gust. La Terrina de foie amb nèctum d’avet, xutney de poma i taronja, també representa una visió molt personal del foie, aportant el cítric de la taronja i l’acidesa de la poma.
L’ou fregit, mencionat anteriorment; Mol·luscos amb cogombre, oliva verda i llimona; Verdures i tubercles rostits, infusió de pernil i tòfona d’aestiu; i Tomàquets de Penjar secs amb tocs orientals, aigua de tomàquet i encurtits, completen el grup dels entrants d’estiu.
Del mar, l’hotel té un distribuidor que ve de Mercabarna, el llom de rap al vapor amb consomé de bolets acidulat, pruna umeboshi i mongeta verda; el Bacallà amb brandada, confitat i escumós amb suc d’escalivada, xal·lotes picants i Ras el Ham out; Turbot a la brasa, bergamota i infusió Thay de les espines; i Lluc de palangre, bullabessa de plàcton, garoines i estragó, són les propostes de peix. Totes amb un denominador comú, delicadesa en la cocció del tall de peix i enriquiment del plat amb l’elaboració d’originals i diferets guarniments i acompanyaments que arrodoneixen el relat gustatiu de cada plat.
A l’hora de les carns, a en Salva sempre li agrada mantenir el Colomí. Segurament una debilitat que cuina rostit en una única cocció, estem acostumats al colomí en dues coccions diferents (pit a la planxa i cuixa estofada). Aquest plat ho acompanya amb múrgules, col-i-flor encurtida i torrada dels interiors. Un plat molt personal que pot ser no serà per a tots els gustos, però sí de culte per als amants dels gustos intensos.
El grup de les carns de la carta estival es completa amb un original Magret d’ànec amb albercocs, iogurt d’oliva negra i sàlvia; Llata de vedella cuita melosa amb salsa de perigordina, nyoquis de bolets i cireres; i Espatlleta de cabrit amb terrina de patata i cansalada amb suc del rostit.
La taula de formatges artesans del Pirineu, amb una selecció de més de vint referències, mereix una parada i menció a part. La resta de postres es configura amb Parfait de fava tonka, cruixent de feulletine, llima i sorbet d’orxata; Sopa de cireres i patxaran, torrada de santa Teresa i iogurt; Refrescant de litxi; o Mousse de xocolata negra amb praliné d’avellana de Reus i caramel.
En definitiva, el confort de les instal·lacions i habitacions amb vista a la serralada del Cadí o als jardins, el detall del servei, i l’oferta culinària fan d’aquest singular hotel del Pirineu lleidatà, tot un paradís per l’amant de la bona taula.

Homenatge al “chuletón” i a la cuina basca, a Cal Mosset de Torrefarrera

Actualidad, Eventos, Menús, Recetas, Restaurantes - 16 junio 2016

160616n4El restaurant de Torrefarrera Cal Mosset (C/ Alpicat, 15) acomiada el curs de maridatges amb un sopar d’homenatge al “chuletón”–i a la cuina basca en general–, el pròxim dissabte, dia 18 de juny.
L’enòleg Pere Escudé –molt conegut a Lleida per la seva col·laboració amb diferents cellers de la DO Costers del Segre– serà, una vegada més, el cap de cerimònies de la trobada comentant els vins de la DO Getariako Txakolina i els Luís Cañas de la part alabesa (Villabuena d’Àlaba) de la DOQ Rioja.
Les places són limitades i les reserves es tancaran el dia 17 de juny.
El cuiner de la casa, José Luís Cabrero Abad, i el cap de sala, Koldo Velasco Pérez, han dissenyat un menú pantagruèlic que s’obrirà amb una Selecció de pinxos freds i calents i seguirà amb una Truita de bacallà amb julivert. Un tercer entrant serà l’Amanida d’anxoves de Getaria amb pebrots de Gernika.
Els peixos seran Bacallà ajoarriero i Lluç a la donostiarra. Els plats principals es tancaran amb l’Homenatge al “chuletón” basc. A les postres, els comensals podran gaudir de Formatge Idiazabal amb codonyat i Pastís basc.
Ramon Latorre, propietari de Cal Mosset, es mostra molt satisfet d’aquestes trobades “on més que la rendibilitat del servei busques fer coses diferents per fidelitzar la clientela i promocionar la gastronomia i cultura del vi”, segon explica.

L’obra Esclat d’Amat, protagonista de la Vinya dels Artistes

Actualidad, Eventos, Producto, Vinos - 16 junio 2016

160616nLa instal·lació Esclat de l’artista Frederic Amat serà la protagonista de la Vinya dels Artistes de Mas Blanch i Jové del dia 9 de juliol, quan el celler de la Pobla de Cérvoles celebri la seva festa anual.
D’altra banda el divendres, dia 10 de juny, es va inaugurar l’exposició col·lectiva “8uit de camí” d’artistes de la comarca de les Garrigues.

Laiak Jaiak reobre la terrassa Damoon

Actualidad, Eventos, Producto, Restaurantes - 16 junio 2016

160616n3La terrassa Damoon de la Llotja reobre les portes aquest estiu amb el nom de Laiak Jaiak. La nova proposta consisteix un espai dissenyat per Armando Peña i Joan Conejo, responsables de Jaiak a Lleida; juntament amb Pep Amorós, responsable de la restauració dels establiments Amoca, de Linyola, i Rita Coko, Clea Tushé i Macao, ubicats a la ciutat de Lleida. L’oferta gastronòmica estarà repartida per diferents espais temàtics en funció del tipus de cuina: asiàtica, mexicana, vegetariana, mediterrània, japonesa… amb la particularitat que tots els plats estaran elaborats davant del client en un format de show cooking&street food.Els horaris seran: de dimarts a diumenge a partir de les 20.00 hores i el pàrquing és gratuït amb el servei del sopar.

Grup Pons marida vins i olis de la casa al Mediterranean Spirit

Actualidad, Eventos, Producto - 16 junio 2016

160619n1Grup Pons presentarà demà divendres, dia 17 de juny, durant l’esdeveniment gastronòmic ‘Mediterranean Spirit’, el seu nou oli “Summer Fresh”, un verge extra elaborat durant la primavera amb arbequines fresques per ser gaudit durant l’època estival. Clos Pons acollirà un sopar dinàmic amb quatre ambients diferenciats dissenyats perquè la gastronomia de cada un d’ells maridi amb els vins del celler i l’àmplia família d’olis Pons.