Nuevas plantaciones de Cérvoles consolidan la apuesta por el Macabeo

por Cómopomona | 7 jun 2018 | Actualidad, Producto, Vinos

En los últimos años, las bodegas de la DO Costers del Segre buscan apostar por variedades autóctonas que fijen o identifiquen la Denominación, más allá de la actual y larga lista de variedades de uva permitidas. Un abanico que ofrece muchas posibilidades a los viticultores y enólogos, pero, por otros, saca personalidad al territorio; si bien, la Garnacha se perfila como la variedad negra con más posicionamiento por ser la uva negra “identitaria” de Lleida.

Y, también desde hace años, algunos defienden el Macabeo como la uva blanca más autóctona de la DO. Entre estos últimos, Tomás Cusiné que ha anunciado nuevas plantaciones de Macabeo en la Pobla de Cérvoles, que se sumarán a las que ya tiene en este término y en el Vilosell.

Actualmente, en la DO Costers del Segre y según datos del Consejo Regulador, hay 495,00 hectáreas de viñedo de la variedad Macabeo. La subzona Valle del Riucorb, con una gran tradición de cultivo de uva para hacer cavas, representa el 75% del total de la producción. Por delante de esta variedad blanca autóctona, están las plantaciones de Chardonnay, con 1.043 hectáreas. Una variedad foránea que muchos interpretan como local por la larga y buena implantación que ha tenido siempre todo el territorio leridano.

“La uva Macabeo es la variedad blanca autóctona más plantada y más histórica de Lleida”, puntualiza Tomás Cusiné que gestiona el grupo de Castell del Remei, que incluye Cérvoles y Tomàs Cusiné en les Garrigues y Cara Nord, en la DO Conca de Barberà.

Precisamente, en las últimas semanas, la bodega Cérvoles ha anunciado la plantación de tres nuevas hectáreas ecológicas de uva Macabeo en una finca en la entrada de La Pobla de Cérvoles. “Esta plantación reafirma la apuesta de la primera bodega de Les Garrigues por la variedad autóctona y asegura así el crecimiento de sus vinos blancos Colors y Cérvoles”, explican los responsables de Cérvoles, que ya contaba con otros cinco hectáreas de esta variedad.

“El sistema de plantación ha sido en vaso para recuperar la forma tradicional de formación de la cepa más libre proporcionando a la planta una insolación más adecuada y una gestión individualizada. Asimismo, la implantación de las técnicas biodinámicas de cultivo en la empresa han hecho que en la plantación se haya tenido en cuenta la fase lunar idónea “explican desde Cérvoles.

La bodega de la Pobla de Cérvoles precisa que “practica los métodos ancestrales de trabajo para garantizar el futuro macabeo, que ha sido plantado en terreno virgen y de secano, como variedad de excelencia en parcelas que entrarán en producción en tres años”.

La bodega Tomàs Cusiné también cuenta con otras cuatro hectáreas de Macabeo en el término del Vilosell. Concretamente en la Finca Racons, de donde sale y toma el nombre uno de los vinos premium de la casa, la bodega de les Garrigues tiene dos parcelas diferentes de Macabeo. La primera fecha del año 1917, y son 0,44 hectáreas de viñedos centenarios. La segunda parcela, con 1,36 hectáreas de viña vieja, data de 1955.

Una variedad muy orientada hacia el cava pero con personalidad

La variedad Macabeo se ha cultivado en Lleida, de manera tradicional, para la elaboración de cavas y como base de vinos de mezcla. Aunque la personalidad de la uva Macabeo permite hacer vinos de guarda complejos de mucha calidad. En condiciones normales, el Macabeo es una variedad de grado y acidez media. Pero en altura, pasa a tener una acidez y frescura muy interesante. Así los diferentes viticultores con parcelas inscritas en la Denominación de Origen Cava pueden suministrar su uva a las diferentes empresas de Cataluña y resto del Estado que elaboran este espumoso. El Macabeo siempre ha tenido mercado en este ámbito.

Pero, cada vez son más las bodegas que utilizan la variedad Macabeo como vino base o incluso hacen monovarietales jóvenes, con crianza con los lías, o incluso con fermentación en barrica de madera. En este sentido, Tomás Cusiné, explica que “a excepción del vino Finca la Sierra, hecho exclusivamente con Chardonnay, todos los blancos de grupo Castell del Remei (Gotim Blanco, Oda, Auzells, Colores, Cérvoles …) contamos con entre un 35 y un 60 por ciento de Macabeo. Incluso hacemos el Tomàs Cusiné Finca Racons con un 100% de Macabeo”.

tomas cosine, finca racons, 2014

Primera añada ecológica del Finca Racons

La bodega Tomàs Cusiné del Vilosell acaba de estrenar la cosecha de 2016 del Finca Racons, Macabeo 100% de la DO Costers del Segre, subzona Les Garrigues. Esta añada será la primera con certificación de producción ecológica y, además, destaca por una efeméride: el centenario de una de las viñas que lo ve nacer.

El sistema de formación de las cepas con los que se elabora este vino es en vaso. El terreno es franco-calcáreo. Las uvas se vendimian manualmente y refrigeran en cámara de frío, tras una selección estricta para extraer el máximo potencial de los precursores aromáticos. El proceso de fermentación se hace en una tina de roble francés de 2.000 litros y en un tonel de 500 litros, donde se hace un trabajo de re suspensión de las madres durante ocho meses.

Con respecto a la nota de cata, el Finca Racons 2016 es un vino de color amarillo dorado, suave y amable, pero con volumen y profundidad. Además, atesora una perfecta acidez y es rico al paladar, intenso, complejo, agradable en boca y con un largo final. Larga evolución en copa. Con cierto grasa y buena acidez.