La Solana de Foradada fa 25 anys

Actualidad, Eventos, Recetas, Restaurantes - 4 agosto 2016

160803nJosep Anton Sànchez i Ricard Zamora són dos sabadellencs que van aterrar a Foradada fa 25 anys per iniciar el seu projecte professional més personal: el restaurant La Solana.

Amb motiu d’aquesta celebració –van obrir un 22 de desembre–, en Josep Anton, cuiner de la casa, i en Ricard, reboster i responsable del menjador, preparen un canvi de carta tardor-hivern que inclourà un menú especial de 25è Aniversari al preu de 25 euros.
La qualitat de la matèria primera i el respecte pel tractament del producte són dos senyals d’identitat de la cuina d’aquests restauradors que han fet del “donar menjar i beure” tot un art, recreant una atmosfera molt agradable, experiència facilitada en gran part per l’edifici del segle XIX que acull el restaurant. Entre l’oferta del restaurant, que té servei de carta i menú de dimarts a diumenge, destaca el Menú de Tast La Solana que inclou un total de vuit degustacions entre entrants, peix, carn i postes per només 45 euros. En aquest temps de crisi, La Solana s’ha adaptat a la demanada de menús ajustats sense renunciar a l’experiència gastronòmica i també serveix un exitós menú de 23 euros, sense begudes, que inclou aperitiu, dos entrants, plat principal i postres.
En aquest menú, vam degustar com a aperitiu el Pastís de salmó i crosta de formatge. Els entrants: Petit xató amb romesco sòlid; i “Platillo” de pèsols amb calamar i cloïsses. Entre els plats principals, a escollir, vam poder optar entre el Filet de verat amb cítrics; l’espectacular Ventresca de tonyina confitada i timbalet de polenta; el Pollastre de corral rostit i cintes a l’aroma de tòfona; o una molt ben cuita Galta d’ibèric a la vainilla. A les postres, la decisió es fa difícil: Pastisset de llimona amb gelat de romer i iogurt, Gelat de violetes i esponjós d’ametlla, Triangle de xocolata amb escuma de mango o Mousse de formatge, cafè i vainilla.

Cuina asiàtica al restaurant l’Aimia

Actualidad, Eventos, Menús, Recetas, Restaurantes - 4 agosto 2016

160804n1El restaurant Aimia de Lleida celebra, entre avui dijous 4 d’agost i el dissabte 6 d’agost, un cap de setmana de cuina asiàtica coincidint amb l’aniversari de l’establiment que, ara fa quatre anys, va obrir portes al carrer Doctor Combelles de Lleida. A més de la carta habitual de la casa, durant aquest cap de setmana, Jordi Pallàs anuncia un passeig gastronòmic per Xina, Japó o Vietnam amb plats com els makis o els nems.

Neichel triomfa a La Boscana

Actualidad, Eventos, Menús, Restaurantes - 4 agosto 2016

160804n2
El Restaurant La Boscana de Bellvís va penjar el cartell de complet el divendres, dia 29 de juliol amb motiu del sopar que Jean Louis Neichel va oferir amb l’equip de la Boscana que lidera Joel Castañé.

Xixo Castaño recolza el cava i l’escumós de Lleida

Actualidad, Eventos, Menús, Producto, Restaurantes, Vinos - 28 julio 2016

160728n1El restaurant Malena de Gimenells va celebrar el divendres, dia 22 de juliol –en el marc de la campanya “Bombolles de Lleida”– un sopar de maridatge amb caves i escumosos de Lleida.
Xixo Castaño va dissenyar un acurat menú que honorava aquest establiment amb Estrella Michelin. Els vins de l’àpat van ser comentats per Como Pomona.
Els aperitius –Bastonets de pipes i Xolís del Pallars amb pa i tomata– es van maridar amb el Raimat Brut Nature; Fruita, flors i herbes fresques, amb Cava Reserva Castell del Remei (Castell del Remei DO Cava); i la Tonyina escabetxada amb tomata confitada amb alfàbrega es va maridar amb Flocs (Clos Pons DO Cava). El darrer entrant, Gaspatxo de gambes i fruites dolces a l’oli de fonoll es va servir amb Brut de Verdú (Cercavins DO Costers del Segre).
Com a peix, el Bacallà cuit al vapor d’alzina amb consomé d’all negre i regalèssia es va degustar amb Reserva L’Olivera (L’Olivera DO Costers del Segre).
A l’hora de la carn, es va servir el Xai amb cireres de la ratafia va estar acompanyat pel Reserva Siós (Costers del Sió DO Costers del Segre).
El Gualech (Analec DO Costers del Segre) va tancar menú amb les postres d’Orxata de trufa, bescuit de fruites vermelles i gelat de ceps.
Bombolles de Lleida és una campanya de suport a la divulgació i comercialització d’escumosos i caves de Lleida. La campanya compta amb el suport de la Ruta del Vi de Lleida-Costers del Segre i de la DO Costers del Segre; i hi participen els cellers d’Analec, Castell del Remei, Cercavins, Clos Pons, Costers del Sió, L’Olivera i Raimat.
Els propers maridatges se celebraran els dies 4 d’agost (Cal Xirricló, Balaguer) i 11 d’agost (Bombolles Templeres al Castell de Gardeny de Lleida).

La Boscana fa tres sopars a Londres amb tecnologia 3D

Actualidad, Eventos, Producto, Recetas - 28 julio 2016

160728nJoel Castañé i Mateu Blanch, del restaurant La Boscana (Bellvís), han servit a Londres, tres sopars exclusius –dilluns, dimarts i dimecres d’aquesta setmana– amb tecnologia 3D i per a un total de 30 persones.
La iniciativa ha estat organitzada per Marcio Barradas, fundador de la companyia Food Ink, per a promocionar aquesta tecnologia. D’altra banda, demà divendres, dia 29 de juliol, La Boscana organitza una nova edició d’Exploradors Gastronòmics amb un sopar a quatre mans entre els xefs Jean Louis Neichel i Joel Castañé, en el què maridaran creacions de temàtica francesa amb Champagne Louis Roederer.

III JazzVi a Figuerola

Actualidad, Eventos, Producto, Vinos - 28 julio 2016

160728n2A ritme de jazz, maridat amb els millors vins de la comarca, els carrers medievals de la població de Figuerola d’Orcau acolliran el dissabte 6 d’agost, entre les 19 i les 23 hores, la 3a edició del JazzVi. Un esdeveniment que es consolida per revalorar de nou la tradició vitivinícola del poble pallarès i espera més de 1.000 assistents.

Premi Enoturisme 2016 per al celler Lagravera

Actualidad, Eventos, Producto, Vinos - 21 julio 2016

160721nEl celler Lagravera (DO Costers del Segre) d’Alfarràs –amb vinyes a Algerri i Castelló de Farfanya i ja premiat el 2011 per Rutas del Vino de España com a celler innovador, de qualitat i sostenible– rep enguany el guardó dels Premis d’Enoturisme de Catalunya.
Lagravera ha estat guanyador absolut a la categoria de “Pràctiques Sostenibles i Responsables d’Enoturisme”, reconeixement als cellers, allotjaments, restaurants, empreses d’activitats i operadors que han implementat pràctiques que afavoreixen la conservació i la revalorització del paisatge i el medi ambient i/o que hagin realitzat innovacions o desenvolupaments sostenibles tant a la vinya (cas de cultiu orgànic i biodinàmic), com al celler (reducció en el consum d’energia, entre d’altres), i que aquests elements contribueixin a la millora de la satisfacció del visitant i a l’enriquiment del producte enoturístic. S’hi inclouen activitats, propostes i productes basats en criteris de turisme responsable. Lagravera, certificat ecològic (CCPAE) i biodinàmic (DEMETER) treballa des de l’inici amb i per al territori mitjançant múltiples sinergies, posant en valor el patrimoni i respectant els ecosistemes.

Torres farà un nou celler a L’Aranyó per al vi Purgatori

Actualidad, Eventos, Producto, Vinos - 21 julio 2016

150305nCellers Torres ha decidit pujar la seva aposta per la Denominació d’Origen Costers del Segre i construirà un celler a Lleida, en la seva finca de L’Aranyó, al cor de Les Garrigues, per elaborar Purgatori, l’únic dels seus vins que està emparat sota la DO Costers del Segre i del qual va llançar una primera producció limitada per a l’alta restauració el 2015. El nou celler de L’Aranyó es convertirà en el quart celler de la família Torres a Catalunya, on compta amb dos cellers al Penedès i un al Priorat, a més de tres cellers a les regions vinícoles de la Rioja, Rueda i Ribera del Duero.
El nou celler lleidatà tindrà una superfície de 1.650 m2 i estarà situat al recinte de l’històric ‘Mas de L’Aranyó’ del s. XVIII i propietat de la família Torres des del 1999.
La nova edificació es construirà amb materials nobles per conservar l’estètica de la masia original, formada per dos edificis de diferents altures, articulats en forma de L, i per petites construccions annexes, que sumen un total de 2.800 m2. El projecte també contempla l’enjardinament i rehabilitació dels edificis històrics. La construcció del celler s’iniciarà aquest mes de setembre i està previst que finalitzi a finals de l’estiu del 2017, per tal de poder dur a terme la vinificació de la cinquena anyada de Purgatori.

Castell del Remei planta més vinya de raïm blanc

Actualidad, Eventos, Producto, Vinos - 21 julio 2016

100907n1Castell del Remei reitera la seva aposta pels vins blancs de qualitat amb la plantació d’onze noves hectàrees de varietats blanques, les quals amplien les actuals, entre les quals destaquen Sauvignon blanc i Garnatxa blanca. Aquests raïms, juntament amb els històrics del celler, enriquiran els Gotim Blanc i Oda Blanc, entre altres.

Castaño, Jové i Bonillo, amb Bombolles de Lleida

Actualidad, Eventos, Menús, Producto - 14 julio 2016

160712n1En el marc de la campanya Bombolles de Lleida –en la que participen set cellers locals amb escumosos DO Cava o DO Costers del Segre (Analec, Castell del Remei, Cercavins, Clos Pons, Costers del Sió, L’Olivera i Raimat)– el distingit amb estrella Michelin, Xixo Castaño, oferirà un maridatge el divendres dia 22 de juliol. El menú contempla plats com Bastonets de pipes; Xolís, pa amb tomàquet; Fruita, flors i herbes fresques; Tonyina escabetxada amb tomata confitada amb alfàbrega; Gaspatxo de gambes i fruites dolces a l’oli de fonoll; Lluç cuit al vapor d’alzina amb consomé d’all negre i regalèssia; Tac de vedella de La Vall Fosca amb cireres de la ratafia; Orxata de trufa, bescuit de fruites vermelles i gelat de ceps; i Ametlles i orelletes.
Per la seva banda, Gabriel Jové, dijous 28 de juliol, inclourà a la seva proposta El gaspatxo; La pastanaga i la tòfona; Sardina, mango picant, “migas” d’espècies; L’avellana i Blanc.
Finament, Bonillo (dins del cicle “Les Nits del Temple”, organitzat per Turisme de Lleida) servirà dos sopars, els dies 21 de juliol i 11 d’agost, a l’església de Ntra. Sra. de Santa Maria del Castell de Gardeny de Lleida, inspirat en productes locals com la fruita de Trecoop, la vedella de Carn Sargaire i la truita de riu de Piscifactoria Santa Ana d’Alfarràs; amb els plats: Gaspatxo de préssec amb caviar d’arengada, escuma de iogurt i cúrcuma; Risoni de verdures amb poma escalivada i cruixent de Wonton i parmesà; Truita marinada amb salsa Ponzu i gingebre amb “migas” cítriques i puré de celerí; Rotllet de carn de vedella eco amb salsa kimchi i Pastisset de pera i cacauet. Les Bombolles Templeres s’iniciaran amb la visita al castell (amb aperitius) i clourà amb un combinat de Port of Dragons i Schweppes.