por Cómopomona | 9 mar 2020 | Actualidad
Procedente del restaurante Can Bosch de Cambrils
Marina Clavero (restaurante Can Bosch de Cambrils) ha sido la ganadora del Concurso Jóvenes Cocineros Àngel Moncusí 2020 que organizado por la Federación de Hostelería de Lleida, se ha celebrar hoy lunes, día 9 de marzo, en la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida. «Codorniz en escabeche, zanahoria especiada y ciruelas» y «Manzana de Lleida, hinojo y menta», de postre, han sido las creaciones de esta joven cocinera.
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por Cómopomona | 9 mar 2020 | Actualidad
José Manuel Fernández, conocido como «Lucky», es el parrillero de la braseria de Eth Cerr de Montadi, en la localidad aranesa de Salardú, que ha conseguido alzarse hoy lunes, dia 9 de marzo, con el primer puesto en la primera clasificatoria catalana del Concurso Nacional Maestro Parrillero, clasificándose directamente para la gran final.
Los exteriores de la emblemática Seu Vella de Lleida han sido el escenario de tan singular competición donde los chuletones y las parrillas han sido protagonistas, junto a los cocineros. Lucky ha explicado que el chuletón es una de las especialidades del restaurante. «No he querido hacer ninguna floritura, he buscado atemperarla correctamente y, a diferencia de mis comapñeros no la he salado hasta el final», ha detallado Fernández. (más…)
por Cómopomona | 5 mar 2020 | Actualidad, Aula, Eventos, Menús, Producto, Recetas, Restaurantes
Lunes 9 de marzo en la Escuela de Hostelería y Turismo
Nueve cocineros y dos cocineras participan el lunes próximo, día 9 de marzo, en el 31 Concurso Jóvenes Cocineros Àngel Moncusí. La Escuela de Hostelería y Turismo que, año tras año, colabora con la Federación de Hostelería de Lleida en la organización del concurso, acogerá la competición.
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por Cómopomona | 19 feb 2020 | Actualidad
Todos los jueves a las 21 horas entre los días 27 de febrero y el 16 de abril
Roger Villaró, Lluís Bonillo, Xixo Castaño y Mercè Tomàs serán los protagonistas de la segunda edición del ciclo de cenas «A 4 Manos Lleida» del restaurante Caravista que regenta Mateu Blanch, quien acompañará a cada uno de estos chefs en la elaboración de un menú de degustación los jueves entre los días 27 de febrero al 16 de abril. (más…)
por Cómopomona | 14 ene 2020 | Actualidad
El vicepresidente de Ogilvy España y CEO de Ogilvy BCN trae el atractivo de los Big Data para el mercado del vino, a la Conferencia Catalana de la Comunicación del Vino
¿Cuando compramos una botella de vino?, ¿dónde preferimos comprarla? o ¿qué hace que nos decidamos por un vino u otro? Éstas, y otras muchas, son las preguntas habituales que se dirimen a diario en una marea de datos, más o menos fiable, que puede ser una bendición o un auténtico dolor de cabeza en función de los sistemas de captación, gestión y procesamiento de qué dispongamos y, como no, del nivel tecnológico de la empresa.
La cosa se complica, aún más, si nos paramos a pensar en todas esas preguntas que no nos hacemos. Esas cosas que no nos cuestionamos, porque ni tan solo sabemos que sí que importan a quien compra nuestra botella de vino, y que afloran en nuestros datos pero no somos capaces de ver.
Conocer a nuestros consumidores o agilizar, e incluso anticipar, la toma de decisiones empresariales también mejoran un vino que, aunque hecho con mucho corazón, no puede dejar de enamorarse del atractivo que emana de estos «sexy litlle numbers» que nos proporcionan información y argumentos para posicionarnos en un mercado cada vez más exigente.
Para ello, hay que escalar un nivel superior de analítica, superar la base de datos tradicional y acercarse a los Big Data –llamados así por la gran capacidad y complejidad tecnológica que implica su procesamiento– que, aunque pueda parecer algo inalcanzable para la mayoría de negocios, ya ofrece soluciones digitales y aplicativos estandarizados y asequibles para la mayoría de empresas.
Barajar inifinitas variedades de datos, estructurados y no estructurados, prensarlos y cruzarlos en cupajes infinitos en busca de respuestas… De esto y de mucho más, hablará el experto Jordi Urbea en COMUVICAT 2020, la II Conferencia Catalana de la Comunicación del Vino, el próximo martes 21 de enero.
Jordi Urbea es senior vicepresidente de Ogilvy en España y CEO de Ogilvy Barcelona. Pionero y referente de Internet en el estado, lleva más de tres décadas al frente de grandes cuentas de publicidad y veinte años en Ogilvy. Urbea es también el responsable de la exitosa digitalización de esta conocida agencia, responsable de campañas de comunicación icónicas y rompedoras, presente en más de ochenta países.
La II Conferencia Catalana de la Comunicación del Vino, COMUVICAT 2020, está organizada por la consultora gastronómica leridana, Como Pomona, con el patrocinio de Família Torres y el apoyo del INCAVI.
Más información: www.comuvi.cat (Conferencia i web en catalán)
por Cómopomona | 18 nov 2019 | Actualidad
Calamar curado con caviar y caldo de pollo, casado con San Miguel Magna y Praliné de huevos de atún, crema fresca y avellanas, en armonía con la San Miguel 1516, fueron dos las creativas elaboraciones de sabor intenso con las que los hermanos Sergio y Javier Torres, reconocidos con dos estrellas Michelin, abrieron en taller show cooking con restauradores, periodistas, blogueros y otros gastrónomos invitados al encuentro el martes, dia 12 de noviembre, en el espacio cervecero de San Miguel en Lleida, ubicado en el centro de producción. Los otros platos del taller fueron el Ravioli de foie gras y castañas, (más…)
por Cómopomona | 13 nov 2019 | Actualidad
El Fórum Gastronómico de Barcelona acogerá este certamen, organizado por la Asociación Catalana de Sumilleres.
Coincidiendo con el concurso, la ACS celebrará La Noche de los Sommeliers para reconocer la labor de los profesionales más destacados del mundo del vino este 2019.
La Asociación Catalana de Sumilleres (ACS) celebrará, el lunes 18 de noviembre, una nueva edición del Concurso Mejor Sommelier de Cataluña, el concursante ganador será el representante de Cataluña al Mejor Sumiller de España. Las pruebas se realizarán en el Foro Gastronómico de Barcelona, donde los participantes se enfrentarán a una jornada de exámenes desde primera hora del lunes, una prueba escrita seguida de la prueba de cata y venta de un vino.
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por Cómopomona | 12 nov 2019 | Actualidad
El segundo ha sido Iván Ruiz, director de catas de LOCatamos, y el tercero, Guillermo Llopis, sumiller del restaurante alicantino Le Sol.
Roberto Durán, sumiller del restaurante londinense 67 Pall Mall, ha sido proclamado Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019. E l segundo ha sido Iván Ruiz, director de catas de LOCatamos, y el tercero, Guillermo Llopis, sumiller del restaurante alicantino Le Sol, en una final muy reñida en la que 19 concursantes han demostrado su maestría en el conocimiento, el servicio y la creación de armonías con Cava. (más…)
por Cómopomona | 12 nov 2019 | Actualidad
Los productos locales, como las verduras de la Huerta o la pera de Lleida, forman parte del menú de la décima edición del Xup Xup Solidario que se celebrará el próximo 28 de noviembre a beneficio de Arrels Sant Ignasi. (más…)
por Cómopomona | 9 nov 2019 | Actualidad
Las noches de viernes y sábado de noviembre, en Artesa de Lleida
El chef Antoni Rúbies, de la arroceria que lleva su nombre en Artesa de Lleida, presentó ayer la sexta edición de las Cenas de Maridaje con Gintònics, denominado 6.º Gin Pairing. Los palts de fusión y los combinados de ginebra y tónica Schweppes prèmium, son los protagonistas de estas cenas de las noches de viernes y sábado de noviembre. (más…)
